庫爾勒香梨

　　據晉代葛洪撰《西京雜記》記載：“瀚海梨，出瀚海北，耐寒不枯”。此“梨”指的就是新疆庫爾勒香梨、庫爾勒地區栽培香梨，距今已有2000多年的歷史。相傳，古代有一個叫艾麗曼的姑娘，為了讓鄉親們吃上梨子，她不畏艱難，朝東翻越99座山，到過99個地方，騎死99頭毛驢，引進99株梨樹，在當地栽植。其中只有一株梨樹與本地的野梨樹嫁接成功。當梨樹上結的梨子成熟時，香氣濃郁，隨風飄散，鄉親高興地稱它為“奶西姆提”，意思是噴香的梨子。

　　庫爾勒市位於新疆維吾爾自治區巴音郭楞蒙古自治州北部，天山南麓，塔裏木盆地北緣，孔雀河流貫，是一個肥沃的綠洲。這裡出産的香梨最為有名，素有“梨鄉”之美稱。庫爾勒香梨，維吾爾叫“奶西姆提”，它以皮薄、肉脆、汁多、味甜、酥香、爽口，耐貯藏，營養豐富等特點馳名中外。印度人稱它是“中國的王子”，其珍貴由此可見一斑。

　　據科學化驗分析，庫爾勒香梨營養價值高，可食部分達83.6％。每100克鮮果的可食部分含蛋白質0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物6.7克，膳食纖維6.7克，熱量28千卡，維生素C 4.3毫克，鈣22毫克，磷19毫克，鐵1.2毫克，鋅2.61毫克，鉀79毫克，鈉3.7毫克，鎂8毫克，含糖量10％，酸0.03％，灰分0.12％。

　　庫爾勒香梨具有色澤悅目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜可口、營養豐富、耐于儲運等特點，含糖量在9.75%以上。不僅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏等相關食品，並有“潤肺、涼心、消痰、解瘡毒酒毒”的醫療作用，在漢唐時期就通過“絲綢之路”傳入印度，被譽為水果中的王子，從50年庫爾勒香梨曾多次在全國果品評比中奪冠。自1987年以來進入國際市場以來，暢銷不衰。巴州現已種植10萬畝，年産3.5萬噸，為全國最大的香梨出口生産基地。當你們品嘗瀚海梨時，不可將它切開，因為庫爾勒香犁是愛情的象徵。1985年，庫爾勒香梨被評為中國優質水果。

　　特點

　　1、皮薄肉細，汁多味甜，酥脆爽口

　　庫爾勒香梨皮極薄，去皮硬度4.8kg/cm2，帶皮硬度13.0 kg/cm2，帶皮入口後沒有任何殘渣感覺，採摘時，從樹上掉下來，即成碎片，入口消融，甘甜酥脆，回味悠長。果實含水量84.5-86%，可溶性固形物13.4-15%，汁液豐富，味美甘甜、酥脆爽口，是目前國內外梨品種都無法媲美的。

　　2、香味濃郁獨特

　　庫爾勒香梨因具有濃郁而獨特的香味而得名，每到成熟采收季節，滿園飄香，香氣四溢，引得蜂飛蝶舞，樂得果農陶醉，遊人忘歸，這是目前國內外梨品種中獨一無二的。

　　3、極耐貯藏

　　庫爾勒香梨雖然皮薄肉細酥脆，但其極耐貯藏。果農采收後，置於無人居住的房間或土窯中，到第二年春（3、4月份）不霉不爛，不發綿，而且變得更加金黃誘人，香氣濃郁。在貯藏條件較落後的情況下，其貨架期可延長至翌年4、5月份，在具備冷庫和冷藏運輸條件下，可實現季産年銷，週年供應，這是庫爾勒香梨進一步拓展國內外市場，提高市場競爭力的突出特色。

　　4、地域性極強

　　庫爾勒香梨原産于新疆南疆地區，是一個古老的地方品種，據史料記載，已有1300多年的栽培歷史。南疆地區屬典型內陸暖溫帶乾旱氣候區，正是這得天獨厚的生態環境和上千年的馴化栽培才形成了庫爾勒香梨獨特的品質和極強的地域性特點。解放後，國內各地多次引種栽培，均因生長結果不良，品質大幅下降而終告失敗。庫爾勒香梨的這種特性註定其生産發展範圍不能無限擴張。因此它是我區名副其實的特色産品。它所孕育的市場和市場競爭力將是難以估量的。

　　營養成分

　　科學化驗分析，庫爾勒香梨營養價值高，可食部分達83.6％。每100克鮮果的可食部分含蛋白質0.1克，脂肪0.1克，碳水化合物6.7克，膳食纖維6.7克，熱量28千卡，維生素C 4.3毫克，鈣22毫克，磷19毫克，鐵1.2毫克，鋅2.61毫克，鉀79毫克，鈉3.7毫克，鎂8毫克，含糖量10％，酸0.03％，灰分0.12％。
   

　　營養分析

　　1. 梨中含有豐富的B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；

　　2. 梨所含的配糖體及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；

　　3. 梨有較多糖類物質和多種維生素，易被人體吸收，增進食欲，對肝臟具有保護作用；

　　4. 梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症狀；

　　5. 食梨能防止動脈粥樣硬化，抑制致癌物質亞硝胺的形成，從而防癌抗癌；

　　6. 梨中的果膠含量很高，有助於消化、通利大便。

　　食療作用

　　梨味甘微酸、性涼，入肺、胃經；

　　具有生津，潤燥，清熱，化痰，解酒的功效；

　　主治熱病傷陰或陰虛所致的幹咳、口渴、便秘等症，也可用於內熱所致的煩渴、咳喘、痰黃等症。

　　食物相剋

　　梨與螃蟹同食傷腸胃；忌于鵝肉同食。

　　吃完了梨不要喝熱水，否則很容易造成腹瀉。

　　 用途

　　庫爾勒香梨具有色澤悅目、皮薄肉脆、汁多渣少、香甜可口、營養豐富、耐于儲運等特點，含糖量在9.75%以上。不僅可以生食，而且可以做梨酒、梨膏等相關食品，並有“潤肺、涼心、消痰、解瘡毒酒毒”的醫療作用，在漢唐時期就通過“絲綢之路”傳入印度，被譽為水果中的王子，從50年庫爾勒香梨曾多次在全國果品評比中奪冠。自1987年以來進入國際市場以來，暢銷不衰。巴州現已種植10萬畝，年産3.5萬噸，為全國最大的香梨出口生産基地。當你們品嘗瀚海梨時，不可將它切開，因為庫爾勒香犁是愛情的象徵。

　　鑒別

　　庫爾勒香梨，因最早生長在新疆庫爾勒市郊孔雀河畔而得名，到新疆不吃庫爾勒香梨，就算白來了。

　　庫爾勒香梨果形為倒卵或紡錘形，平均果重一百五十四克，最大可達一百七十六克，成熟時背面黃綠，陽面有紅暈，儲藏後變鮮黃，果肉酥脆，汁多濃甜，香味濃郁。1986年9月，英國女王伊麗莎白在北京人民大會堂吃了庫爾勒香梨後，頻頻點頭，連聲稱道：“好梨！好梨！真是果品王子”。

　　如何識別正宗的庫爾勒香梨呢？“庫爾勒香梨的傳説”就是識別的依據：第一標誌是庫爾勒香梨個頭較小，因為庫爾勒香梨原産于塔克拉瑪幹沙漠中,缺水,因此個頭比其他品種的梨子要小，無“分梨”之必要；第二標誌是庫爾勒香梨的表皮帶點紅色，因為從瀚海梨到庫爾勒香梨，曾付出了血的代價；第三標誌是庫爾勒香梨無渣、汁多，味道香甜， 因為庫爾勒香梨象徵著香甜的愛情。

[責任編輯： 胡珊珊]