雲南咖啡産業期待騰飛

　　鮮紅的果實壓彎枝頭，田間地頭到處是晾曬的咖啡青豆……11月，雲南咖啡進入收穫的季節。

　　11月13日至18日，第26屆世界咖啡科學大會在雲南舉行。這一咖啡科學界最重要的大會首次落戶中國，折射出全球對中國咖啡産業發展的期待。作為中國最大的咖啡産地，雲南自然成為業界關注的焦點。

　　本屆大會上，近60個國家和地區的400多位專家學者與我國的咖啡生産者、企業家和科技工作者聚集一堂，共論咖啡生産、消費及産業發展中的問題，分享咖啡科技進步。大家對雲南咖啡産業寄予厚望，共同期待其騰飛。

　　頂級大會緣何落戶雲南？

　　“中國咖啡産業在雲南！”了解雲南咖啡的發展後，許多參會的外國科學家發出了這樣的讚嘆。咖啡進入雲南至今，已有100多年的發展歷史，正不斷成長壯大。

　　1892年，熱愛咖啡的法國傳教士田德能在大理賓川朱苦拉村，種下了一粒咖啡種子，這是中國大陸的第一棵咖啡樹。今天，在這個大山深處的小村裏，24棵咖啡樹歷經百年滄桑，依然枝繁葉茂。

　　仿佛找到了故鄉，咖啡在雲南迅速紮根成長。目前，全省咖啡種植已遍佈普洱、保山、德宏、臨滄、文山、西雙版納等9個州市35個縣區。截至2016年初，雲南咖啡種植面積達177萬畝，總産量13.9萬噸，佔全國的99%以上，佔全球總産量的1%左右。

　　“咖啡的味道和種植的海拔高度有密切關係，雲南咖啡多種植于海拔1000—2000米的幹熱河谷地區，酸味適中，香味濃郁。”本屆大會上，科學家們解開了雲南咖啡生長的秘密。雲南南部恰好位於北緯15至23.5之間的黃金地帶，可以説是最適宜咖啡種植的區域，近年來雲南咖啡的頂級品質讓人驚艷。

　　對於雲南，咖啡紅色的果實象徵著夢想。目前，全省咖啡行業從業人員達數十萬人，咖啡種植面積、生産規模水準不斷增加，全省咖啡初加工能力超過15萬噸，精深加工能力超過3.0萬噸，擁有2家國家級和10家省級龍頭企業，初步形成了較為完整的咖啡産業鏈。

　　對於雲南，咖啡更意味著開放。昆明市金碧路的南來盛咖啡館見證了許多傳奇，咖啡館裏奮筆疾書的文人在鑄造現代中國文化啟蒙的同時，也成就了這座城市浪漫開放的氣質。今日的昆明，依然是全國咖啡館數量較多的城市。今年前三季度，全省出口咖啡6.3萬噸，同比增長79.3%。“滇新歐”和“渝新歐”國際貨運班列的相繼開通，使雲南咖啡實現了外貿貨物運輸海陸並行，有力拉動了雲南咖啡出口貿易的增長。雲南也受到眾多國際知名咖啡品牌的青睞，雀巢和星巴克等長期從雲南收購咖啡豆。

　　今天的中國是世界上增長最快的咖啡市場，而積澱百年的咖啡種植和銷售經驗以及不斷發展的咖啡産業，都讓雲南成為世界了解中國咖啡生産、認識中國咖啡市場不能錯過的第一站。世界咖啡科學和資訊協會秘書長説：“雲南可以生産世界上最好的咖啡，但業界對於雲南咖啡的了解還比較少。這次咖啡科學大會選擇在雲南舉辦，就是想讓各國的參與者了解雲南咖啡的種植，同時探討中國咖啡産業的發展和消費者的消費習慣。”

　　雲咖為何受困“低端魔咒”？

　　無論是産量還是産業發展，雲南咖啡都領軍全國，但“看上去很美”的背後，也必須清醒地正視行業面對的巨大困難。存在於咖啡行業的每一個鏈條裏的不利因素，讓雲南咖啡始終受困于“低端魔咒”。

　　雲南咖啡面臨的窘境，要從咖啡園裏説起。“目前雲南的咖啡豆只有在樹上的時候品質是好的，摘下來就不一定了。” 臨滄淩豐産業（集團）有限公司董事長楊志奇，對於雲南咖啡的粗放型種植十分痛心：“農戶沿著咖啡林不加挑選地統一采收，品質不一的咖啡果混作一堆，又沒有初加工設施，只有依靠自然晾曬，一下雨就發酵。基本靠天吃飯的方式，讓咖啡品質損失極為嚴重。”

　　種植方式粗放，折射的是行業標準的缺乏和混亂。農戶種植自創一套標準、企業種植一套標準、加工生産又是一套標準……在許多專業人士看來，這樣的混亂局面導致了雲南咖啡普遍品質不穩定，不少咖啡企業難以連續兩年拿出同樣品質的咖啡豆，這也是雲南咖啡價格始終略低於國際價格的根本原因。

　　雲南咖啡産量雖然領先全國，但佔全球總産量也僅達到1%左右，雲南咖啡“嗓門”再大也只能是小玩家，在全球咖啡市場幾乎完全沒有發言權。雲南咖啡行業有不少人高度關注著國際期貨市場的走向，可以説紐約期貨市場“打個噴嚏”，雲南咖啡行業就要“感冒”了。雲南咖農們的收入，實際掌握在千里之外的市場體系裏。近年來，雲南咖啡已經經歷過多次“過山車”式的價格波動。

　　與此同時，雲南咖啡行業還長期受到省內各地産業發展、企業發展不相協調統一的困擾，這導致雲南咖啡的名氣在省內不響，更難走出國門。記者注意到，一家全省主要的咖啡生産企業缺席了本次咖啡科學大會，而一些州市的參與程度也明顯較低。另一個例子也許更能説明問題：在短短一年的時間裏，與雲南有密切關係的兩家咖啡交易中心先後在重慶和普洱掛牌成立，相互競爭接近白熱化。

　　雲南咖啡發展需要打造一個屬於自己的品牌，這裡的品牌不僅指企業品牌，更是地域品牌。然而遺憾的是，雲南咖啡的認知程度依然相當低，在國外説起中國咖啡想不起雲南、在國內大小咖啡館拿雲南咖啡豆冒充外國咖啡豆的情況非常普遍，小散亂、“砸牌子”的做法不在少數。

　　此外，成功挺過來的雲南咖啡企業還要面對著外界更加激烈的競爭，生産速溶咖啡和方便産品的企業直接面對雀巢等國際巨頭，而精品咖啡館更需要品牌氛圍的長期營造。此外，生産方式落後、行業人才匱乏等原因也制約著雲南咖啡産業的發展。在咖啡進入雲南百年以後，雲南咖啡似乎“卡”在了瓶頸處，亟待突破。

　　産業發展怎樣突破重圍？

　　面對諸多存在的問題，咖啡行業從業者一直在謀求突破，而最重要的就是打牢産業發展基礎。已成為中國第一大咖啡種植企業的淩豐咖啡，在大規模流轉土地的基礎上，將土地返包給農戶種植、管護，各類費用和前4年所需農資化肥全部由公司投入，為每個行政村至少配備了一名技術員，確保每一個海拔、每一片土地的咖啡品質是一致的、可追溯的。同時，還密集佈局咖啡初加工廠，解決靠天吃飯、産品品質不穩定等問題。

　　為了讓咖啡種植真正惠及農戶，雲南後谷咖啡有限公司等企業開始以保護價收購咖農咖啡，在保護農戶利益的基礎上，更加凸顯了咖啡交易中心的重要作用。“目前，各個咖啡交易中心都有各自存在的理由，市場的推動調節是最合乎市場規律的。” 雲南後谷咖啡有限公司董事長熊相人説。事實上，如果運用得當，國內三大咖啡交易中心完全可以讓雲南咖啡效益實現最大化。“普洱的咖啡交易中心把很多精品送到了世界舞臺，而當我們拿出錢來補貼農戶咖啡價格的時候，上海交易中心的期貨功能將幫助我們對衝這部分的風險。” 楊志奇説。目前，業界人士期待能真正利用好現有的資源和規則，讓上海交易中心做好期貨、重慶交易中心做好現貨、雲南交易中心做好原料交易，發揮好收儲功能，減少不必要的折騰，真正把目光超越地區，著眼全球。

　　放眼世界，雲南周邊國家的咖啡産量加起來大約佔全球的20%—30%，如能抱團取暖，就有可能在全球市場獲得更大的發言權。本屆咖啡大會期間，首屆亞洲咖啡年會在德宏舉行，與會者將進一步探討深化合作的可能。

　　政府的規範作用也進一步凸顯。咖啡産業是我省高原特色農業發展中的重要産業，針對存在的問題，我省正積極推廣國際標準的品質生産體系，雲南的咖啡標準也有望提升為全國標準。“希望政府制定更加統一、可持續的産業政策，在扶持企業、管好市場的同時，把更多精力投入到雲南咖啡地域品牌的打造中來。”一位雲南咖啡企業的負責人告訴記者，對於未來，大多數人都充滿了信心。

　　種下夢想，收穫未來。在咖啡果成熟的時節，雲南咖啡産業再次發力，期待迎來新的發展。

　　截至2016年初

　　雲南咖啡種植面積177萬畝

　　總産量13.9萬噸

　　佔全國的99%以上

　　佔全球總産量的1%左右

　　2016年前三季度

　　全省出口咖啡6.3萬噸

　　同比增長79.3%