“錢重要，健康更重要。為自己這樣想，為顧客也應這樣想。人不能昧著良心圖眼前小利。如果顧客吃出毛病來，那和圖財害命有什麼區別？”
作為2012年全國食品安全宣傳周的重要內容之一，在6月11日上午舉行的第四屆中國食品安全論壇上，來自河北保定的早點攤主劉洪安樸實的發言引來熱烈的掌聲。
隆重的會場和熱烈的回應，讓平時少言寡語的劉洪安有些拘謹。面對眾多讚揚，劉洪安微笑作答：“我只是幹了一件普通的小事，這是我分內的事、正常的事。”
“2010年春節，我在電視節目裏看到關於怎樣健康安全用油的知識。專家説，炸東西剩下的油，可以把上面的清油撇出來，利用余溫炸成花椒油、辣椒油，黑油底就得扔掉。”此後，劉洪安改變了以往幾天換一次油的做法，開始每天用新油炸油條。
每天倒掉三四斤油，價值20多元，一個月下來就得“損失”四五百元，這對於小本經營的早點鋪來説可是不小的“浪費”。
但劉洪安告訴自己，這是必須付出的成本，要堅持下去。儘管油條賣得比其他家稍貴，但劉洪安的“放心油條”很快被顧客接受，而且口口相傳，顧客越來越多。誠信帶來好生意，為了照顧更多顧客，劉洪安不得不在窗口貼上：限量供應每人每次兩斤。
劉洪安的早點鋪藍色招牌上寫著兩行字：“安全用油、拒絕復炸”、“己所不欲、勿施於人”。他特意用一張白紙寫上鑒別復榨油的方法，貼在鄰近油鍋的窗口上。他還在油鍋邊上放了一把驗油勺，供顧客隨時檢驗。為了兌現承諾，劉洪安從正規油料和原材料公司購料，廢油倒進由專業環保機構提供的回收桶裏。“我這些做法沒有什麼特別，只要想做，誰都可以做到。”劉洪安説。
從早點攤主到網路名人，這並沒有改變“油條哥”劉洪安的生活：2點起床，和妻子騎電動自行車來到八里路以外的早點攤，換上工作服，和面、醒面、切面、炸油條；清晨5點30分，早點鋪正式開門；賣完早點，上午10點左右；收拾好鍋碗瓢盆、打掃完衛生，就差不多中午了，也就是這個時候夫妻倆才可以歇一會兒。
賣早點賺的是辛苦錢。在劉洪安的早點鋪裏，記者見到了和面用的大缸。面缸直徑超過1.5米，深達60釐米左右，要把軟乎乎的碩大麵糰揉透，的確是個力氣活。僅是站在缸前揉面，就要花費一個半小時。
劉洪安本是畢業于保定財貿學校的大專生，所學專業是會計。他幹過會計，跑過運輸，還在一家餐廳當過面點師傅，炸油條的手藝也是那時候學會的，“那時候年輕，總想快點賺錢，所以換了很多工作。”
急於賺錢是因為家庭的沉重負擔。為供劉洪安上學，姐姐被迫輟學。後來，劉洪安也患上了強直性脊柱炎，父母為他舉債求醫。不久，母親病重，為了給母親治病，劉洪安變賣了房子和所有家當。正是這段特殊的經歷，讓劉洪安對“健康”和“責任”有了更深切的理解，也令他推己及人、誠信經營。
生意紅火了，供不應求的矛盾隨之而來。“買個油條要站上一兩個小時，我也覺得挺對不住顧客的。”劉洪安説得很誠懇，“我打算物色一個更寬敞、位置更好的店面，添置點設備，再增加點新品種，不單自己生意能做得更大些，顧客也能在更好的環境裏輕鬆地吃早點。”
雖然學會計的他已經忙得沒有時間數錢、看賬，瘦削的身體也無法完全站直，但劉洪安依然快樂，“現在母親身體好了，女兒一天一天長大，家裏欠的債也還得差不多了，早點鋪生意穩定，我感覺很快樂、很踏實。顧客吃得安全，比我賺錢更重要！”
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