據説臺南美食是全臺灣的NO.1，要是在臺南人面前提臺北美食，他們多少會流露出不屑的神情，“臺北也有美食？那還不是從我們臺南傳過去的，不地道啦”。所以，駐臺期間又到臺南後，便打車直奔名聞遐邇的花園夜市。
雖然之前也領略過臺北士林夜市的盛況，但花園夜市的熱鬧場景還是把我嚇到了。滿城燈火仿佛都在這兒匯集，全臺南的年輕人似乎半數以上傾巢而出，也有很多各地慕名而來的遊客。炸雞排、蚵仔煎、水雞、花枝燒、臭臭鍋、蛋包飯……一行行一列列幾乎望不到邊界，香噴噴熱騰騰的蒸汽瀰漫著旌旗飄揚的夜空。此外，趣味投籃、套圈圈、彈珠臺等休閒攤位也在一旁湊熱鬧，每條窄小的通道，都只能用擠才勉強通得過。熙熙攘攘的人群，潮汐翻捲般的喧囂，都給人嘉年華一般的幻覺。冷颼颼的冬天，還沒吃上一口美食，身上已是汗津津了。
此刻，最慶倖的是肚子還餓著，最遺憾的是不知道該從那種美食下嘴。被人潮推著挪到一個香氣撲鼻的攤位，透過攤位前人墻縫隙，但見“三兄弟滷味”的布橫幅下，架著幾口熱騰騰的大鼎，雞爪、雞翅、雞胗、豆干等正在鼎裏翻滾起伏，泛出醬紅油亮的光澤。四溢的香味，好似一通通老拳，直襲鼻腔，狠擊味蕾，讓人大咽一下口水，才勉強招架得住。
這三個小夥子，圍裙上分別繡著“大兄弟”、“二兄弟”、“三兄弟”，正忙得不亦樂乎。好了，就這家。接連點了三個滷雞翅和一小袋鹵豆干，接過熱騰騰的塑膠袋，忙不迭用小竹籤挑著品味。雞翅嫩得入口即化，竟然不是那種沒有嚼勁的軟糯，而是微微有點彈牙，只消三兩口，便在嘴裏不見了，接著，第二個、第三個……跟著人潮繼續向前挪，此時，滿手黏滑，嘴沾醬汁，可都顧不得啦，只覺得手上的雞翅是世上最美的美味。
目光繼續搜尋，忽然發現網友推薦的“當歸鴨肉面線”。於是，擠過去買了一碗品嘗。醇而不膩的鴨湯裏沉浮著Q滑的金門面線，上面再壓上一塊大大的番鴨肉，單憑賣相就已是足夠誘人。先喝下一口湯，淡淡的當歸藥香微漾，唇齒清爽；再咬一口番鴨肉，柔韌的肉質，濃稠的肉汁，騰挪舌尖三兩下，便互相裹挾著直墜腸胃。嗯，這鴨肉做得委實有些功夫。唯一後悔的是前面雞翅吃得太多了，那線面只動了幾口就吃不下。
但是，還是覺得不過癮，因為吃的品種不夠多啊，如此就回去，實在辜負了遙遙的路程和滿身的臭汗。於是，又要了一份烤花枝(魷魚)，塞塞腸胃的縫隙；點了一杯西瓜汁，解渴降火，兼做夜市之旅的最後總結。然而，走出夜市時，胃都快崩潰了，五味雜陳，卻沒有吃好了的感覺，這大概是對我貪慾的懲罰。
美食大都貼著地域的標簽，臺南的小吃也概莫能外。如果還要給這裡的美食挑刺的話，我想，它們可能更適合臺南人的胃口，而對於大陸鄉親來説，有許多東西真的是太甜了。在臺灣許多地方，好像同樣是很難找到純粹鹹的醬油和純粹酸的醋，所遇到的調料，總是帶著那麼一點甜，就像那裏的人一樣，性格裏有一種被調兌了的溫和。當然，食也罷，人也好，喜不喜歡，只看個人口味。(記者 林娟)
