國人喜歡美食也懂得美食，不過餐桌上的浪費也相當嚴重。昨天就有媒體披露，大陸每年浪費掉的食物可養活兩億人。其實，餐桌上的文明不但包含進餐習慣與禮儀，節約食物、珍惜食材也是重要內涵。或許是曾經也有過餐桌上的巨大浪費，臺灣人就非常講究“舌尖上的節約”，甚至到了“小氣”的程度。或許正是這種“小氣”精神，才讓臺灣人在“吃”的每個環節都養成了厲行節約的好習慣。
公務商務宴請 少見滿桌“剩宴”
“便當會”是個在臺媒上常聽到的名詞，上到“總統”，下到村里長等基層公職，最常吃的東西恐怕就是便當，而且還是很普通的100元(新台幣，下同)以內的便當。邊吃便當邊開會，既有效率又節約食物，避免了人去樓空只留滿桌“剩宴”的鋪張。而在餐桌上，馬英九絕對是“省長中的省長”。日前據臺灣晶華酒店大廚爆料，馬英九在家裏宴請“五院院長”，這麼高層級的家宴，全部預算也就15000元。
導報記者早年曾在臺北參加過一場級別頗高的學術研討會。上午會議議程結束，主持人很客氣地説：“午餐是王 (金平)‘院長’請的。”於是乎，導報記者暗自高興居然能吃到王金平的宴請。結果等到了用餐地點這才發現，可不還是便當？從臺當局政要到學術巨擘、再到普通與會者，通通排著隊在領便當。領好之後到旁邊的教室，一人一張桌子默默吃飯。
比起這般清淡簡樸的公務宴請，商務宴請確實會“奢侈”一些。好歹，大家是圍著一張餐桌吃飯了！這種宴請分量絕對剛好，一套吃下來，基本不會有剩，也避免了浪費。
免費食物也不能剩 否則遭人白眼
這種餐桌上的節約，在臺灣從官方到民間，可謂深入人心。普通朋友聚會，經常點的都是經濟實惠的簡餐、涮涮鍋。導報記者數年前第一次去臺灣，得到很多老師同學熱情接待。大家輪番約時間請吃東西，但很多時候，請的不過是一個漢堡，或是一碗牛肉麵。這讓記者懂得，熱情不需要通過大餐來體現。
而在外面吃飯時，點菜的過程也展現出細緻的節約習慣。每當點餐點到差不多時，服務生就會來勸説“這些已夠了耶”！若客人堅持還要再點，服務生就會換一種策略，説“不然您先用餐，不夠等下再加”。等到用餐完畢，若還有剩下比較多食物，服務生就會先上來問：“是這道菜不合您的胃口嗎？”客人若表示“菜很好吃，只是已吃飽了”，服務生則會説：“那我幫您打包好嗎？回去可以做宵夜。”面對這種不知是殷勤還是“監督”的話，一般人還真不好意思浪費了。
除了在餐廳進餐，臺灣很多上班族也會選擇外送服務。而在叫餐的電話裏，店員經常會問“請問您要湯嗎？”原來，很多套餐雖然附送一份湯，但並非所有客人都需要，為了避免浪費，店員都會一一問清楚。另外，在很多選舉遊行場合，參加者都能領到便當。雖然是不要錢的食物，但很少出現有人領多了不要隨手扔掉的現象。一位臺灣女士告訴導報記者：“如果幫一起參加活動的朋友領了但他不要，那我就拿回去下一頓再吃。扔掉會遭人白眼啊！”
小“廚余”大節約 習慣從小培養
在臺北生活，每天倒垃圾是一件“專業度”很高的事情。星期幾的幾點幾分，到哪倒哪種垃圾，都有詳細規定。在複雜的垃圾分類之中，有一種叫做“廚余”。顧名思義，也就是家庭烹飪産生的那些廚房垃圾。臺北的主婦們出門去倒垃圾，常會拎著一個廚余桶去傾倒這些東西。因為廚房垃圾容易腐爛、發臭、滲水，處理起來就特別有難度。對於這些東西，臺灣選擇集中回收處理。
到底廚余要如何處理？面對這種看似雞毛蒜皮的小事，臺灣從兒童開始，讓他們在學校裏就開始學習廚余垃圾的分類回收。一位兒子正在念小學的臺北媽媽告訴導報記者，孩子們的午餐都在學校吃，吃飯時班裏會放一個小的廚余回收桶。老師會告訴小朋友儘量將食物吃完，如果有剩，就要按照不同類別進行回收。
“其中剩飯剩菜、果皮蛋殼等要瀝幹水後放入廚余桶，骨頭等不容易分解的則不要。而班級裏面負責廚余回收的同學，則要在廚余桶裏撒上除臭劑，瀝出廚余滲出水後拿到廚余回收點。”據這位媽媽介紹，每人每天會製造至少半公斤的廚余，這些回收後的廚余一般可拿來堆肥進行再利用。“廚余滲出水也不能浪費。可以用來清洗馬桶，也可以稀釋100倍後澆灌花草！”別看這小小的廚余，節約下來用途還真不少！(《海峽導報》記者 燕子)
