即使過了晚餐時間，士林夜市依然人聲鼎沸，吸引八方饕客
小朋友在夜市流連忘返
熱鬧紅火之後，是夜市攤販們一部近半個世紀的辛酸史
為了提升觀光産業，近日臺“觀光局”推出島內“十大夜市”評選活動。一時間“戰況空前”，不但各縣市長親自掃街拜票，網友們更是積極上網投票。臺灣輿論認為，哪家夜市最終勝出並不重要，關鍵是好吃好玩的夜市文化已經成了臺灣特色的一部分。
回顧島內夜市的發展，人們會發現今日的繁華背後是一段漫長的艱辛。夜市攤販們討生活真的不容易。
蔣經國獨自逛夜市
在經過一番激烈的角逐之後，高雄六合夜市在“十大夜市”的評選中成為“最環保”、 “最友善”、“最有魅力”、“最好逛”和“最美味”的五冠王。緊隨其後受到好評的是臺北士林夜市和宜蘭羅東夜市。
見到評選活動如此火爆，臺“觀光局”表示，這還只是熱身，真正的重頭戲將在10 月份展開。屆時“觀光局”將陸續發放10 萬張夜市美食券給赴臺自由行的觀光客。據悉，這些美食券每張面額100 元新台幣(4 元新台幣約合1 元人民幣)，在 10 大夜市均可使用。夜市會針對這些美食券推出自行搭配的 “百元套餐”。
臺“觀光局”主秘劉喜臨透露，此次大張旗鼓為島內夜市做宣傳，是因為70%的觀光客到臺灣後都會去夜市，對於各縣市的經濟大有助益。臺灣夜市到底有什麼特別之處能如此讓人流連忘返呢？拿評選最受歡迎的六合夜市來説，它最大的特色就是老招牌多，其中一家名為“鱔魚炒麵”的小攤已經開了52 年之久。老闆娘楊壽從 17 歲開始就在這裡討生活，如今已經在攤子後站了大半輩子。她回憶説，有一年蔣經國突然獨自來到攤子前要了一碗鱔魚炒麵，然後邊吃邊問“生意好不好”、“油鹽貴不貴”、“做生意有什麼困難”等等，他走後馬上來了幾個警察問東問西。至今，老闆娘還對這段奇遇津津樂道。
所謂南有六合，北有士林。有百年曆史的臺北士林夜市對饕客來説絕不可錯過。這裡最具代表性的小吃便是蚵仔煎，相傳是300 年前鄭成功的軍隊發明的。士林夜市兩家最早賣蚵仔煎的小店中，有一家叫“阿婆之家”。76 歲的老闆陳德慶表示，50 年前他負責調味，老婆做蚵仔煎，一做就是幾十年，如今老婆也已變成了“阿婆”。多年來，“阿婆之家”堅持選用嘉義東石港的新鮮蚵仔，然後用豬油將其煎到微焦，口感外酥裏嫩。此外，士林夜市永遠跟著潮流走，牛排、甩餅、銅鑼燒、起司馬鈴薯花樣迭出，餐桌上日文、英文與簡體字版的功能表貼心地照顧著各方遊客。
一曲《燒肉粽》唱出艱辛
正當“十大夜市”評選得如火如荼之際，嘉義夜市卻傳來不幸的消息：一名江姓男子在這裡賣50 元新台幣一份的牛排，物美價廉、生意不錯。誰想他61 歲的父親到夜市幫忙時，卻突然昏倒休克，經送醫急救不治。警察分析認為老人是死於心臟病，疑因過度勞累、天氣太熱加上有糖尿病史等因素導致。在夜市大啖美食的遊客們可能想像不到，這熱鬧的夜市背後有無盡的辛酸。
上世紀60 年代開始，臺灣農村人口陸續向城市遷移。那時挑擔或推獨輪車賣小吃，是他們普遍的謀生方式。傳唱一時的閩南語歌曲《燒肉粽》就傳神地表達了這個群體的辛苦。當時夜市的攤商有本省人、外地人及退伍軍人。本省人賣油飯、肉羹湯、蚵仔煎，所謂的外省人賣水餃、臭豆腐等。因為同樣是討生活，大家彼此雖語言不通、交談有障礙，但相互之間相處融洽。除了小吃攤，夜市裏還有撈金魚、套圈圈等小遊戲，補雨傘、補絲襪以及走江湖賣膏藥的人也不一而足。
到了上世紀七八十年代，夜市隨著臺灣經濟的起飛也日益繁華。雖然被臺當局定性為違法的地下經濟，但夜市卻扮演著促使滯銷貨流通的重要角色。在石油危機時期，外銷退貨的廉價成衣等物品流到夜市，成為勞工階層的購買目標。各地夜市不但為南北小販創造了許多就業機會，甚至有人因此圓了發財夢。例如臺北有名的豪華餐廳“臺南擔仔面”，以及連鎖的“鬍鬚張” 滷肉飯都是從小吃攤起家的。
幾十年來，夜市在島內一直被視為製造臟亂、佔用道路、妨礙交通的“都市之瘤”。很長一段時間，臺當局將一些夜市集體搬入半封閉式的場所進行集中管理，但這種做法導致了不少夜市走向沒落。臺當局從當年的極力取締到如今的賣力推廣，想必是當年很多惶惶于警察追趕的攤販們所沒有想到的。
延伸：大陸游客鍾情夜市
雖然播放“疆獨”影片等不愉快事件讓大陸游客對高雄市心存芥蒂，但當地的六合夜市仍成功地俘獲了大陸游客的胃。據島內旅行社介紹，今年以來，六合夜市的客源中大陸游客高達7 成。大陸游客們最中意的夜市美食，包括海産粥、木瓜牛奶、燒烤，160 多個小吃攤一路吃過去，不亦樂乎。
看到大陸游客如此捧場，臺灣夜市的攤販們還跨海搶商機。如今“北京臺灣街”的“寶島夜市”生意正火，士林夜市的“豪大大雞排”也要在上海開店了。
