潤餅備料用料實在，簡單卻不馬虎。圖片來源：臺灣《聯合報》
據臺灣《聯合報》報道，臺灣基隆巿議會副議長宋瑋莉只要“跑攤”回家肚子餓，優先想到的消夜就是安一路騎樓賣的潤餅。她稱讚這攤料好實在，笑説“吃了3年，從不吃別家潤餅”。
59歲潤餅攤老闆陳進財10年前跟朋友學做潤餅，原先在他處設攤，3年前在距家近的安一路，租了46號前的騎樓一角，每天中午推出攤車，開始營業。他也率性的沒取攤名，只在攤車前放了一個活動式招牌，上頭就寫著“潤餅”兩個字。
宋瑋莉説，她以前很少吃潤餅，有次“跑攤”半夜回家肚子餅，看到陳進財還在做生意，一個才40元(新台幣，下同)。沒想到一吃成主顧，以後想到潤餅，不會再去別家，因為這家用料新鮮、蛋酥香、燒肉嫩，雖然是攤販，但很講衛生。
潤餅一般都當點心吃，卻有人當飯，常見晚上吃飯時間，攤位前大排長龍；問排隊的民眾為什麼愛吃這攤？客人想了一下，吐出兩個字“實在”，宋瑋莉在旁邊加了2句“貨真價實”、“有古早味”。
陳進財説，潤餅備料很簡單，但要新鮮才會好吃。他每天早上進貨，自己做餅皮、炒蛋酥，燒肉也有講究，他找的是胸肌肉“一隻豬只有兩片喔！”有時也用後腿肉。
他覺得只有這種部位，才嘗得到肉的甜嫩，高麗菜加紅蘿蔔也是用時才炒，才能留住蔬菜的鮮甜。陳進財夫妻一起顧攤位，一般從中午起，營業到晚上10點半。
