明水露民宿位於宜蘭縣三星鄉田間，具有濃濃度假風格。（圖片來源：欣新聞）
還不到退休年紀的陳正興與太太黃小玲四年前到了宜蘭鄉間，三星鄉一棟剛蓋好的毛胚屋讓小玲著迷不已，兩人沒想太多，付訂買下庭園宅院並由臺北移居三星，天天過著度假生活；一個暑假過後，小玲決定將簡單的幸福分享給有緣的旅客，“明水露度假民宿”就這麼誕生。
明水露民宿具有典型的度假風格，紅磚地板與粗獷原木很有巴裏島風情，再混搭著英式餐桌、美式吧臺與臺式、義大利式餐點，協調而不衝突。顧客可以待在房裏，也可以坐在大廳聊天、騎鐵馬出遊，或悠閒躺在門外的國王座椅，享受蟲鳴鳥叫、日出日落與涼風拂面。
一、二樓共規劃成七個房間，每間的房型與景觀不同，並以宜蘭附近風景地標如翠峰湖、新寮瀑布、冬山河、梅花湖、武荖坑等命名；後方有數百坪的庭園與夫妻倆的開心農場，種植花草瓜果與義式料理所需的香草。
明水露所在的健行村近年推廣有機稻米，也是宜蘭唯一通過認證的有機村，上過入口網站首頁的“超級阿嬤”張美住在不遠，世界麵包大賽冠軍師父吳寶春兩年前曾入住明水露，為的就是要將健行村的有機稻米與手工麵包結合。
明水露的早餐以臺式清粥為主，晚餐時段供應義大利面套餐，由於夫妻倆經營過三家義大利麵館、一家便當店，具有深厚的料理功力，遊客張先生就形容，“這裡的餐點不是蓋的，女主人煮的義大利面真的非常好吃，不愧是餐廳老闆娘”。
【欣新聞】
