在中國陜西，素有三大名面之稱的油潑面、紅燒牛肉扯麵、臊子面，其中又以俗稱紹子面最為聲名遠播、遠近馳名、名聞遐邇，麵條使用近似南投意面的的扁麵條，但口感卻能Q彈可見制面功夫了得，加上以老陳醋、辣子面辛香料油鍋沁香熬煮而成的酸、香、甘、辛，風味十足的湯頭，不管是配雞肉或是排骨，都是讓人回味再三的湯麵。
相傳古代一位狀元，衣錦榮歸，返鄉宴客，席間，嫂子烹煮的一道麵食頗獲好評，於是口耳相傳，後來還成了逢年過節，喜慶宴客時款待客人的一道料理。到了唐代，蘇東坡到陜西為官，無意間發現這道面，甚為喜愛，還為其賦詩，名氣就更加知名，幾經流傳加上各地口音不同，名稱就開始歧異，有臊子面、哨子面、嫂子面、長命面…不一而足，其實説得就是”紹子面”。
在臺灣，紹子面雖然不只一家，但各家手法不一，甚至有些為了符合客人口味，開發紹子幹面，風味因此開始失去原味，如果想吃最地道的陜西紹子面，臺中市東興路三段、土地公廟對面這家值得你來嘗嘗，尤其紹子面油鍋翻炒紹子肉、辛香料再加上湯頭融合，與一般湯麵注重湯頭熬煮的風味更獨特、層次更鮮明，不管事雞肉的嫩口或是略帶軟骨的排骨頗富嚼勁，加上湯頭的醋酸辛香，會讓第一次吃的人印象深刻，讓吃過的人回味再三，流連忘返。
這裡好吃不只紹子面，紅燒牛肉麵更是讓人大為推薦，不只肉質帶筋軟嫩鮮美，麵條Q彈好吃，湯頭的微酸帶甜、紅燒微辣但入口風味深奧，即使剛吃完一碗紹子面，再來一碗紅燒牛肉麵一樣面碗見底，不只麵條，湯汁一樣一滴不留。
面、餃不分家，似乎是不變的定理，這裡的蒸餃、水餃、湯包儘管餡料不同，但是有個共同的特色就是清淡健康、餡料新鮮，從入口之後，口中噴散的湯汁就能品嘗得出來，正因為自信于餡料的新鮮，不多加調味料的清淡，就是想讓客人好好品嘗絞肉與蔬菜自然流露出來的新鮮湯汁，也許剛吃的時候，不習慣這樣的清淡，但多吃幾顆，就會感受到老闆的用意。
簡單的店面，乾淨的工作臺，可以感受到老闆的一絲不茍，正因為如此，對食材的新鮮的要求，地道口味的堅持，烹煮流程的掌握，在你點的每一道料理裏頭兒，細細品嘗，就會感受到老闆的用心，如果，還沒吃過紹子面，一定要來試試看最地道的。
地址 : 臺中市南屯區東興路三段104號
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