林記的隱藏版燒番麥，簡直把玉米的魂魄都給釋放出來。（圖片來源：聯合新聞網 特約記者高彩虹攝）
這家已經上遍許多電視媒體的夜市名攤，燒番麥的美味自然不在話下，但是卻很少人知道，原來老闆林上哲還有隱藏版的烤玉米，這是只有貴賓與熟客才知道的暗號。
出身玉米農的林上哲，一次跟父親到田裏摘採玉米，後來肚子餓了就把玉米投到土窯裏燒，沒想到連著葉子燒烤出來的玉米，甜度跟水分都絲毫不流失，一吃驚為天人，自此就成為林家祖傳隱藏版燒番麥。
隱藏版有何神妙之處？只見他拿著玉米走到攤位後方的火堆中，就把玉米丟入火海，正當擔心著玉米是否會成為一具“焦屍”時，沒一會兒，他又將玉米夾出剝開層層厚葉，玉米就像被掀開棉被，裸露的香氣一股腦地噴發，這是少見精彩的出場秀。
接下來再以炭火慢烤，刮除玉米上的薄膜，撒入玫瑰鹽與自家炒過的胡椒粉，味道逐漸滲入，這才真能吃到烤番麥的原始滋味，而非厚重的醬料。這自家栽種的土玉米，大顆飽滿實在，輕咬便完整剝落，香氣、甜度、口感就像完美金三角，兩段式的炭烤椒鹽做法，更是把玉米魂魄都釋放出來。雖然已經大有名氣，但林上哲還要更上層樓，這不只是一家有名氣的燒番麥攤，還賣最獨特的燒番麥。
縱身火海的玉米，不知會不會不小心變成爆米花。（圖片來源：聯合新聞網 特約記者高彩虹攝）
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