臺東青年李勁豫製作的“火星鳳梨酥”，採用臺東特産洛神為原料，香甜帶酸，一口咬下，滿嘴脆脆的洛神蜜餞香。 記者李蕙君／攝影 （圖片來源：臺《聯合報》）
臺東青年李勁豫在外習得烘焙技術，選擇回鄉製作鳳梨酥創業，他採用在地生産的洛神入餡，香甜帶酸，一口咬下，滿嘴清脆的洛神蜜餞香，獨特又好吃；沒店面，憑顧客口耳相傳訂購；他為這款內餡暗紅的鳳梨酥命名“火星鳳梨酥”，笑説：要用鳳梨酥征服宇宙！
28歲的李勁豫，由嘉南藥理科技大學餐旅管理系畢業後，曾到連鎖麵包店及飯店點心房等處工作，並在“世界麵包大師賽”冠軍吳寶春的店當學徒。他説，吳寶春與地方農特産品結合的烘焙理念與精神，就是他的目標。為此，去年他選擇回到臺東。他説：臺東農特産品這麼優，但仔細探究在地熱賣的伴手禮，真正用到在地食材的有多少？
他決定先採用市場接受度高、當地産量豐富的臺東洛神花為材製作鳳梨酥。他説，不少店也做洛神鳳梨酥，但食材不一定採用土鳳梨，參雜的洛神也僅有味道，吃不到口感，“我想做的是真正吃得到洛神的洛神鳳梨酥！”
他試吃多家在地所産洛神並與農民契作、穩定生産洛神蜜餞的工廠後，選擇口感較香脆、自然的一家，手工將蜜餞切脆，加入土鳳梨餡，成品吃得到“卡滋卡滋”洛神蜜餞，口感酸甜不膩，他依其內餡暗紅的顏色取名“火星鳳梨酥”。
【聯合報】
