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桃園眷村媽媽的愛心20年 親手炒制肉醬好費工夫

時間:2012-05-18 10:37   來源:華夏經緯網

  一口接著一口,大口吃著眷村媽媽的好手藝,有些客人一吃就是20年。這家麵館2年前是從陸光六村自家後院的一張小桌子發跡。店裏的麵食,物美價廉,只要幾個銅板就能吃得好滿足。

  像是這一碗“雲貴板條“,用新鮮肉醬下去調湯頭,每天新鮮現炒,處理起來非常費工,要炒兩三個小時才能見客。光是肉燥的製作就很費工,選用黑豬的瘦肉,在鍋裏煮一小時,而且需要不停的攪拌,長期下來已造成職業傷害,但安媽媽還是堅持自己親自動手做。一碗滿滿的雲貴板條,有媽媽的愛心和用心,板條滑嫩,肉燥湯頭清淡不油膩。

  經典風味還有這盤金黃酥脆的“珊瑚餅”,煎得微焦的外皮灑上芝麻,甜甜的餅皮,外酥內軟,營養又好吃,卻只要賣你35元(新台幣,下同)!如果喜歡吃餅,“一窩絲餅”也是店裏的必點招牌,一絲絲的餅皮不僅少見,口感也很特別!稍微硬實的口感,越咬越能嘗到天然的餅香。店裏的小菜選擇性也很多,拌上自家榨的蔥油跟洋蔥油,拌在小菜上,就跟新鮮現炒的一樣香。拌好之後,還要讓它入味兩小時才能上架。滿滿的擺滿三層櫃,讓客人選得不亦樂乎!

  這麼多的美味都來自眷村,眷村裏大江南北什麼人都有,所以雖然安媽媽是北方人,也跟鄰居學得南方手藝,但是眷村歷經十幾年的風華即將拆除,安媽媽只能憑藉媽媽的手藝來回憶家鄉。從當初的5人小桌,靠著家傳的肉醬,和用心的小菜,就算眷村拆除,眷村裏的好味道也將永久流傳。

  【愛爾達電視】

編輯:李丹

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