王錦泰特別推薦古法做成的竹筍鹹飯，相當美味
南縣新化山區的麻竹筍因氣候、土壤合宜，目前進入盛産期，麻竹筍做成的涼筍清甜又好吃，不輸綠竹筍，大坑小區發展協會理事長王錦泰推動麻竹筍體驗及美食DIY。
麻竹筍是新化三寶之一，臺南縣新化、左鎮山區有數百公頃的麻竹筍園，纖維相當細，媲美綠竹筍，更價廉物美，目前産地批發價一斤約12、13元（新台幣，下同），市價零售約25至30元。
王錦泰説，現在的麻竹筍做成涼筍不輸給綠竹筍，還可做成焗烤麻竹筍、竹筍湯、竹筍羹，加上當地麻竹筍幾乎不噴農藥，煮麻竹筍的水加點冰糖就是清涼退火的竹筍茶。
王錦泰特別推薦古法做成的竹筍鹹飯，用大灶燒柴，大鍋炒香竹筍絲、肉絲、紅蔥頭、魷魚絲、醬油及生米，加少許水煮滾，再用木炭溫度將飯悶熟，相當美味。
小區推廣麻竹筍體驗活動，遊客可以到竹園採竹筍，DIY做成麻竹筍料理；南屏休閒農場則推出麻竹筍風味套餐一桌3500元。
