理性看待礦物質水 謹防成為“一隻耳”

　　中新網3月27日電 食品飲品安全重於泰山。俗話説得好：水是生命之源。食品飲品安全問題不僅是關係到人身體健康的大事，也是社會和諧穩定的保證。和百姓日常生活息息相關的飲水更是頭等大事，我們究竟要喝什麼樣的水？礦物質水水安全嗎? 向水中添加食品添加劑合法嗎？帶著這些問題，筆者走訪了水專家、行業人士以及飲品品牌技術專家。

　　食品添加劑不是妖魔鬼怪！

　　事實上到目前為止，全世界食品添加劑品種達到25000種，可直接食用的有3000-4000種，常見的有600到1000種。 從數量上看，越發達國家食品添加劑的品種越多。美國食品用化學品法典中列有1967種，日本使用的食品添加劑約有1100種，歐盟允許使用的有1000到1500種。

　　食品添加劑市場在中國規範發展的歷史並不長。1996年，國家出臺了GB2760《食品添加劑使用衛生標準》，添加劑開始大量應用於食品加工了。10年後，2007年國家頒布了更嚴格的國家標準，從過去禁止放什麼添加劑，具體到每種産品允許放什麼，最大使用量或殘留量等。

　　在此二項標準中, 明確規定了可添加於飲用水中的數種礦物質及最大使用量。另外，中國作為國際食品添加劑法典委員會(該委員會主導世界各國對於食品添加劑安全方面的評估)主持國，嚴格遵守委員會的規定：所有經由委員會發佈並提供的食品添加劑使用範圍及其限量, 都是在確保食用者終生食用安全的前提下考慮的，並不因添加於飲用水中或添加於其他食品中而有區別。

　　食品工業越發展，使用食品添加劑的品種和數量越多。中國農業大學食品學院營養與食品安全係副教授范志紅認為食品添加劑不是魔鬼，“實際上，國家許可使用的食品添加劑整體安全性是比較高的，在正常用量下不會引起不良反應。”

　　一般來説，消費者會對食品添加劑有兩個主要誤區：

　　誤區1 把三聚氰胺等工業原料誤認為食品添加劑

　　食品添加劑和化工原料是截然不同的，歷次的問題都出在色素、防腐劑和漂白劑上，吊白塊、三聚氰胺、福馬林，都屬於這三種。而這三種原料都是化工原料，不是食品添加劑。

　　誤區2認為凡是添加劑都有害

　　事實上，是否有毒有害，跟添加劑使用的配比度和用量有關係，只要按照(GB2760-2007)《食品添加劑使用衛生標準》及《食品營養強化劑使用衛生標準》(GB14880-94) 的規定來添加，就不會對食品造成什麼影響，更不會成為有毒食品。相關專家指出：食品安全事件並非添加劑惹的禍，而是在食品的生産加工過程中沒有按最大使用量添加或違法添加了非食品添加劑——超標使用和超範圍使用成為當前最突出的問題。

　　礦物質水= 純凈水+人體所需礦物質

　　人體需要微量元素保持身體平衡，而微量元素不能在體內合成，必須通過日常生活的飲食給與補充。經由6道工藝濾凈的純凈水在濾去了有害雜質的同時，也將人體所需的礦物質過濾掉，因此不能完全滿足人體需要。礦物質水便是本著營養素的補充觀點，在純凈水的基礎上，適量添加符合國家規定的食品添加劑，提升其品質，使之不致完全不含礦物質成分，幫助人們在飲水同時也能有所補充，不致引起新的身體失衡。世界衛生組織于2005年公佈的一份文件《飲用水中的營養素》中也明確推薦：在純凈水中添加鈣鎂等礦物質添加劑，可以增加飲水中的礦物質水準。飲用礦物質水是我國國家標準“飲料通則”(GB10789-2007)中明文規定的六個飲用水水種之一，此標準的訂定係經過學者專家反覆論證，並且參酌國內外行業現況，以及相關的法令要求後所制定，具有科學性與客觀性。

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