甜而不膩 超綿密的姜汁豆花
桃園市四維街8號的“姜汁豆花”沒有店名,但街坊鄰居都知道,“立委”陳根德、議員黃婉如等民代最常來光顧,店里的姜汁豆花再淋上滿滿花生是人氣商品,外帶8碗、10碗是常有的事。
老板羅群章轉行開豆花店已有15年,他用傳統黃豆先做出豆漿,再熬煮成豆花,光是黃豆就要浸泡8至10小時,所以豆花呈現白晰、綿密感,很具彈性,與市售衝泡式豆花口感絕不相同。
豆花可冷熱食,除了傳統添加花生仁,還可以加綠豆、花豆、粉圓,不管那種食材,特別推薦要加姜汁,老板每天用3小時熬煮老姜,再加黑糖、白糖,讓整碗豆花有甜甜香氣卻不膩,每碗賣35元。
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