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米其林主廚赴臺開餐廳 演繹料理不同樣貌

2013-09-23 09:18     來源:中國新聞網     編輯:雍紫薇

米其林主廚赴臺開餐廳演繹料理不同樣貌

  亞都巴黎廳重現米其林主廚招牌菜魯昂乳鴿。 圖/亞都飯店提供

  中新網9月22日電 據臺灣《聯合報》報道,米其林主廚陸續赴臺開餐廳,主廚客座一次請一位似也已不夠看。

  臺灣亞都飯店9月25至28日一次請來法國二星Gilles Tournadre與日本一星的高山英紀客座巴黎廳。Gilles Tournadre擅長諾曼底料理,1984年個人第一家餐廳Gill開幕後,即獲得米其林一星,1990年再奪二星。他在日本大阪的餐廳Maison de Gill Ashiya,2011年也拿下一星。米其林指南推薦的“經典魯昂乳鴿”和“香草千層派”都將出現在晚宴功能表中。

  高山英紀2008年被Gilles Tournadre網羅進Maison de Gill Ashiya,名菜“酥脆螯蝦襯甜菜頭薄片”結合日本炸物和法式擺盤。午間套餐5800元(新台幣,下同),晚間套餐8800元。

  臺中樂沐餐廳11月8至9日,請來兩位義大利米其林二星主廚Antonio Guida和Norbert Niederkofler,連手帶來白松露饗宴。Antonio Guida的Il Pellicano餐廳在2010年獲得二星,善於運用傳統食材,演繹出料理不同樣貌。Norbert Niederkofler早年曾于瑞士、美、德各國旅遊學習,2007年獲得二星。屆時赴臺正好是白松露産季,將以阿爾巴白松露設計義大利面餃、面疙瘩等菜色。

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