細品茶膳千般滋味（圖）

　　茶膳，不僅僅是我們平常在街頭看到的茶葉蛋或者是綠茶雪糕。以茶入夫。 ”詩中的“荼”就是古茶。《晏子春秋》記述：“嬰相齊景公時，食脫粟之飯，炙三文五卯，茗菜而已。 ”唐代儲元羲曾專門寫《吃茗粥作》一詩。清代乾隆皇帝十分鍾愛杭州的龍井蝦仁，慈禧太后更喜歡用“樟茶鴨”歡宴群臣。今天，我國許多地方仍保留著吃茶葉的習慣，如雲南基諾族有吃涼茶的習俗，傣族有竹筒茶，雲南一些地方愛吃腌茶。國外也有許多著名茶膳。日本1802年出現的《名飯部類》中就記有11種用茶做的菜。

　　茶膳多以春茶入菜，而春茶不施用化肥，又富含多種維生素，茶葉本身即有殺菌作用。傳説“神農嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。唐代《本草拾遺》中也説 “茶為萬能之藥”。因此茶膳具有一定的保健功能。茶葉中含有多種對人體有益的成分。如多酚類化合物、蛋白質、氨基酸、維生素等，還有各種有機酸和殺菌物質。又如茶葉所含的生物鹼，如咖啡鹼等，可以擴張冠狀動脈，鬆弛肌肉，解除疲勞。

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