探究全谷雜糧10大好處

　　如今生活品質的提高，讓人們在飲食上不僅限于吃一些好吃的東西，而更多的是注重營養，以前被人們拋棄的雜糧、全谷已經成為了今天的新寵，隨著養生意識的提高，人們也都認識到了吃雜糧的重要性，當然我們也都吃雜糧有好處，但是具體的卻未必知曉，那麼今天就來為大家詳細的介紹一些全谷雜糧的十大好處。

　　首先，我們先了解一下“全谷”“粗糧”和“雜糧”的區別。全谷是指脫殼之後沒有精製的糧食種子。大部分粗糧都屬於全谷，比如小米、大黃米、各種糙米(包括普通糙米、黑米、紫米)、小麥粒等，也包括已經磨成粉或壓扁壓碎的糧食，比如燕麥片、全麥粉。蓮子、芡實、薏米等營養成分和穀物相近，也可以作為全谷食用。只要不把種子外層的粗糙部分和谷胚部分去掉，保持種子原有的營養價值，都叫做全谷。

　　不過，有些粗糧並不屬於全谷。比如玉米碎，它是粗糧，因為其中的玉米胚已經去掉，玉米種子錶面的那層種皮也去掉了。還有一些食品雖然不屬於穀物，但是也可以當糧食吃，沒有經過精磨，稱為“雜糧”，比如紅小豆、綠豆、蕓豆等。

　　1、增加營養供應。

　　在同等重量、同樣能量的前提下，全谷可提供相當於白米3倍以上的維生素B1、B2和鉀、鎂等礦物質。

　　2、能攝入更多的防病保健成分。

　　全谷雜糧中不僅含有較多的膳食纖維和多種維生素，還含有更多的抗氧化物質。表皮紅色、紫色、黑色的全谷雜糧是花青素的好來源，而黃色的含有類胡蘿蔔素，大麥和燕麥中還有豐富的β葡聚糖。這些物質各有健康益處，如利於預防癌症和冠心病、幫助控制餐後血糖和血膽固醇、延緩眼睛衰老等。

　　3、膳食纖維含量高，有助降低腸癌風險。

　　在同等重量下，全谷雜糧可提供更多的膳食纖維和抗性澱粉，它們不僅能幫助清腸通便，對便秘的人很有益處，且在大腸中能促進有益菌的增殖，改善腸道微生態環境，有助降低腸癌風險。

　　4、餐後血糖上升緩慢，糖尿病人最宜吃。

　　越是精白細軟的主食，越容易升高血糖。即便是同樣多的澱粉量，因為吃全谷豆類需要咀嚼，消化速度慢，餐後血糖就比較低，能減少胰島素的需要量。

　　5、飽腹感強，即使喝粥也不易餓。

　　雜糧粥吃一碗很飽，很長時間不餓。而同樣能量的白米、麵包等吃起來速度快，飽感差，很容易感覺到餓，不自覺地讓身體攝入更多的熱量。