洋蔥防癌有奇效

　　洋蔥之所以能被稱之為“蔬菜皇后”，洋蔥中的營養成分相當豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A。説起抗癌食物，不得不提洋蔥。儘管它的味道有些衝，很多人不能接受，但正是這些味兒衝的物質具有抗癌等保健功能，醫學家都極度推崇洋蔥。説起來，追根洋蔥的溯源，它可是地地道道的“外國移民”，它和它的親戚大蒜，從古埃及時代開始，就一直是健康飲食和天然藥物的重要組成部分。

　　主題：洋蔥拌木耳

　　食材：黑木耳5－8朵、洋蔥1－2個、醬油、白醋、食鹽少許

　　做法：

　　1. 將洋蔥先置於冰箱冷凍半小時，取出洗凈瀝幹水分，切絲備用；木耳用清水泡發洗凈，去掉根部，撕成小塊備用；

　　2. 鍋內放水，分別將木耳和洋蔥絲放入焯熟，注意，洋蔥焯得時間要短，水開後即可撈出。

　　3. 將焯好的洋蔥和木耳放入一個大碗中，加入醬油、白醋、食鹽調味即食。

　　此菜防癌養胃。

　　特別提醒：

　　一、洋蔥含兩種特殊物質抗癌護血管

　　中醫認為，洋蔥性溫味甘微辛，有健胃進食、理氣寬中等功效。洋蔥的別名又叫玉蔥、蔥頭、球蔥，屬於外來食品。

　　儘管洋蔥有讓人退避三捨得辛辣味道，但在歐美卻被譽為飲食之蔬菜類“蔬菜皇后”。之所以能被稱之為“蔬菜皇后”，洋蔥中的營養成分相當豐富，不僅富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，更有兩種特殊的營養物質——槲皮素和前列腺素A，槲皮素能抑制致癌細胞活性，阻止癌細胞生長；前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會産生降血壓、增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成的作用，因此，洋蔥憑藉這兩種特殊物質，能預防癌症，還能維護心血管健康。