糖尿病友奇招攻克士林美食

　　中新網5月19日電 據臺灣“中央社”報道，臺灣士林夜市美食令糖尿病友又愛又怕，一群糖友上周帶磅秤、揪親友、打包、繞遠路等，出奇招攻克大香腸、大雞排等夜市美食，控糖不飆高。

　　糖尿病關懷基金會17日舉辦“飲食自由行-挑戰士林夜市”PK賽，6組糖友揪親友、每組4人傍晚在士林夜市集合，抽籤決定挑戰十全排骨、豪大大雞排、生炒花枝、大餅包小餅、大香腸、天婦羅等項目，手抄當晚吃到的美食，比賽取決於總醣類與均衡飲食，餐前餐後的血糖變化，由糖友及專家評分。

　　擔任評審的臺大醫院營養師彭惠鈺指出，有1組糖友餐前血糖高了點，比賽前刻意繞遠路，吃完夜市美食再多逛逛走走，都是為了消耗血糖；還有糖友自備低甜度的水果，就怕夜市水果泡了糖水；有的糖友從沒吃過天婦羅或很少逛夜市，害怕掉入美食的甜蜜陷阱。

　　彭惠鈺説，最令人印象深刻的是有的糖友準備充分又勇氣十足，進了夜市攤位，拿出磅秤逐一秤重以計算食物份量，又自備礦泉水及飯碗，當場涮去油膩高熱量的湯汁芶芡，引人側目，令店家好奇詢問。

　　最後是由“十全排骨”組勝出，這組糖友選食時搭配許多青菜，也搭配水果平衡，選了多樣夜食美食，吃不完、超出份量的食物，交給親友分享，有的就打包回家。

　　糖尿病基金會指出，參賽糖友年齡介於20歲到70多歲之間，罹患第一型或第二型糖尿病，比賽的目的是將控糖融入生活，掌握食物份量、醣類總量管制、飲食替換的技巧，管理血糖，又能均衡攝取飲食。.