吃肉對維持女性充沛精力十分重要

　　許多女性為了保持苗條的身材或光潔的皮膚，往往拒絕肉類，以蔬菜、水果充饑。也有一些女性因為生活節奏緊張經常省略正餐，用餅乾、零食、速食麵湊合一餐。然而這樣的膳食無法供應足夠的鐵，很容易讓人覺得累。因此，多吃些富含血紅素鐵的紅肉，對於維持女性的充沛精力十分重要。

　　貧血是原因不明疲勞症的重要原因之一。即使那些血色素正常的女性，也容易感到自己非常疲勞。血紅細胞的壽命長達120天左右，因而血色素含量並不是反映身體是否缺鐵的近期指標。血液中的鐵蛋白含量能夠比較好地反映近期的鐵營養狀況，但更多專家認為，紅骨髓中的鐵儲量才是最靈敏的鐵營養指標。

　　研究者們推測，人體對鐵的供應可能非常敏感，如果膳食當中的鐵數量不足，遠在血色素下降之前，身體的抗疲勞能力就開始下降。所以，女性必須特別注意自己的膳食鐵供應。

　　最新研究發現，女性補充鐵之後，她們的體能、情緒和注意力集中程度都有所改善。澳大利亞的一項實驗中證實，育齡女性的疲勞程度在採用高鐵膳食之後顯著下降，生活品質得到有效提高。

　　肉類和內臟當中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。一般來説，肉類的顏色越紅，其中所含血紅素鐵就越多。心、肝、腎等內臟和動物血當中所含的血紅素鐵最為豐富。相比之下，植物性食品中的鐵吸收效率普遍較低，而乳製品含鐵就更少了。

　　對於一個身材正常的年輕女性來説，每天吃100克牛肉、羊肉、瘦豬肉等紅肉對保持精力很有必要的。雞心、雞胗等動物內臟也是美味低脂的補鐵食物。如果擔心肉類當中的脂肪過多，不妨在案調方法上下功夫，選擇蒸、煮、烤、燜等方式。

　　相反，男性如果攝入過多的鐵，會提高心臟病、癌症和糖尿病的發生率，通過獻血減少鐵儲備有利於預防心臟病。經常大量吃肉的男性應當對此引起足夠的警惕。