錢承鴻：西進大陸是臺灣茶界大趨勢

錢承鴻（圖片來源：臺海網）

　　不知道是不是愛茶的緣故，錢承鴻與導報記者約在了一間茶餐廳。生於1976年的錢承鴻，或許是因為時常奔忙於茶山的緣故，他有著健康的麥色肌膚，透著年輕人的朝氣。而一談起自己專長的茶葉，更是興致勃勃。出生在阿里山腳下，從小在茶樹下長大，耳濡目染讓錢承鴻有了制茶的天賦。但是他的目光並不局限在阿里山的茶園上，和大部分臺灣茶商一樣，他早就將目光投向廣闊的大陸市場。 

　　人能決定茶葉的好壞 

　　錢承鴻並非一開始就從事這一行。“家裏在阿里山上有茶園，但是年輕時總想到茶園外闖一闖”，他學過美術，當過廚師，還給人洗過車。兜兜轉轉一大圈，2000年他還是回到茶園。“在臺灣做茶是很賺錢的，一季常常可以賺到十幾萬新台幣，但如果我當初抱著賺錢的心態上山，學再久也學不會。”錢承鴻説，“學制茶非常辛苦，很多老師不願意做的事情你要主動承擔下來。到了後期開始帶做茶師傅，更要承擔責任，畢竟山上的治安不是那麼好。”正是憑著一份耐心和毅力，錢承鴻僅花了短短兩年，就學會了“萎凋”、“炒青”、“揉捻”三個部分，比一般人快了許多。他説，制茶需要“天時地利人和”，其中，好的師傅對茶葉最重要。 

　　懷一技之長的錢承鴻，開始帶著固定班底在臺灣中南部山區跑。一開始他做茶葉代理加工，也收購茶青參加比賽，獲得了不少獎項。漸漸地他發現了新的商機，“比如有些茶商人，在高雄，常跑阿里山不方便。我在跑茶區的過程中看到品質好的茶青，就可以轉賣給他們。”2006年開始，錢承鴻從單一的制茶，走上茶葉行銷的道路。“一開始不太熟練，常常會收到不好的茶葉，只能自己吃虧賠錢。”錢承鴻説，“但幾年下來跌跌撞撞地積累經驗，也逐漸了解客戶的需求，客戶需要什麼口味的茶，我都能幫他們找到。”

　　鐵觀音是世界上最香的茶 

　　“因為茶樹不能 ‘抓土’，所以臺灣‘政府’有規定，海拔1000公尺以上不可以再開發新茶區。”錢承鴻告訴導報記者，“現在在臺灣，新興茶園越來越少，老茶園也在慢慢消耗，因而越來越多的茶商選擇西進大陸，這已經是臺灣茶界的普遍認知。”2009年，從朋友在廈門海滄的空房子開始，錢承鴻在大陸設立了第一個批發部。“大陸的市場很大，但也容易被稀釋，我想以廈門為起點打出自己的品牌。”通過不斷地參展、廟會宣傳，錢承鴻開始幫大陸茶行尋找優質的臺灣高山茶葉，今年的訂貨量已經到達一千斤。錢承鴻説，如今大陸茶葉也成為臺灣的新寵，因而他跑遍了福建、雲南等地，把大陸的好茶帶到臺灣。“我把在臺灣的機器、人才、製作程式都帶到這裡。”如今他在漳平永福有一千畝的茶園，生産軟枝烏龍。據他説，當地臺灣人開的茶廠有二十多家。 

　　臺灣茶商都熱衷於考大陸評茶資格，錢承鴻也是如此，他接連考取大陸初、中、高級評茶員資格，眼下正朝著高級評茶師的方向努力。他認為，臺灣評茶更注重評茶師的主觀經驗，而大陸因為茶葉種類繁多，有更嚴格的規範。導報記者問他現在喝茶的時候舌頭會不會變得很挑剔，“茶只要不發澀，就是好茶，發澀是因為製作工藝出了問題。”他認為茶葉沒有什麼高下之分，只是會有不同的香氣和營養價值，“我認為鐵觀音是世界上最香的茶。”錢承鴻説，房屋有仲介，而自己就是茶葉的“仲介”，兩岸茶葉的往來不僅有經濟價值，也有文化意義。他的目標，是在大陸開自己的直銷店。（海峽導報記者 林靜嫻）

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