“原來，中午吃快餐也能這麼時尚！”若您走進位於廈門國際航運中心的“禦飯堂”快餐店，相信一定也會像導報記者一樣，發出這樣的稱讚聲。這個由兩岸團隊共同投資、運營剛滿一個月，裝潢絕不比高檔咖啡廳遜色的快餐店，完全顛覆了過去廈門傳統快餐店的形象，按照投資人之一、臺商林永清的説法：單價不高的商務快餐，用心做也會看到一片廣闊的藍海。 

　　專業贏得到府商機

　　林永清在保稅區投資快餐店，完全是無心之舉。去年，廈門國際航運中心建成後，相關招商部門就希望可以引入優質的快餐經營業者，解決航運中心內數千名員工的午、晚餐問題。而專業做臺灣小吃的林永清，在廈門臺商圈已經小有名氣，憑藉此前優良的口碑以及經營餐廳的專業，成為招商部門主動招募的對象。

　　當然，開餐廳和開快餐店，“業態差別很大啊”！林永清的一位合作夥伴、臺南人陳智賢對此體會很深，“和傳統餐廳堅持招牌口味不同，快餐就要不斷求新、求變。要讓消費者每天都吃到不一樣的口味”！此外，在陳智賢眼中，上班族對午餐要求不高，但若可以選擇，一定會選擇環境舒適且保證衛生的地方就餐。

　　基於這個理念，“禦飯堂”從裝修建材到食材的選擇，都不惜重金、嚴格要求。這個擁有500平方米的超大店面，不但投入高達160萬元人民幣的重金裝修，更投入巨大的心力研究餐品：在功能表中，你能看到20多種主菜，每天推出不同的7款，配菜則是天天更改，號稱連續吃一個月也不會膩。

　　此外，“禦飯堂”的定位也很明確：做白領的午餐顧問，所以“質高而不貴”，定價從12元(人民幣，下同)到25元不等。當然，林永清也在試驗，要針對各大寫字樓的高端客戶，推出每個50元的便當，給公司高管宴請商務來賓時使用。

　　兩岸團隊共卡位

　　除了有吃不膩的餐品，“禦飯堂”的經商之道，還在於林永清此次找了優質的合作夥伴，並組建了一個兩岸投資管理團隊來共同經營。

　　最早入廈門國際航運中心的是廈門本土企業主陳鷺陽，負責協調區內的相關事務；對設計在行、本身經營服裝廠的陳智賢，則全權負責餐廳裝修、佈置等；林永清負責採購與廚房管理；餐廳日常管理，則交由擅長餐廳管理的陳姿吟負責。

　　正因為有著這樣“各司其職”的管理團隊，加上在園區內幾乎沒有競爭對手，“禦飯堂”剛起步就獲得了不俗的成績：每餐至少能賣出500份，不但連園區外的人都慕名而來，更有企業集體預約餐點……

　　林永清説，上周園區內某企業大型訂貨會，“禦飯堂”曾一次性售出上千份快餐，這讓新組建的團隊更有信心。因此，林永清等人已開始針對園區內的早餐、下午茶以及冰飲市場進行研究，誓言要將“臺式快餐”的多元化模式進行整體轉移。

　　下一步，他們還將把獨特的“臺式快餐”推廣到廈門市區，用“低廉味美、舒適就餐”的招牌來搶市場。(《海峽導報》 記者 張燕娟 實習生 鄭文聰）

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