雲林臺商帶“雞排”闖大陸

　　二次創業 帶著雞排走天下

　　經營這家雞排店的老闆許明盛今年38歲，來自臺灣雲林。來廈門開“雞排快餐廳”，這並不是許明盛的第一次創業。16年前，他隻身來到東莞，靠著自己擅長的行銷理念，經營起一家手機外殼代工工廠。看著自己辛辛苦苦為大廠商加工，終究無法創出自己的品牌，他思索再三，決定將工廠轉交給兄弟打點，帶著幾個助手，來廈門重新開拓一片天地。

　　二次創業，做哪一行比較容易出品牌呢？許明盛靠著自己在大陸深耕十余載的經驗，以及對市場的調查了解，他覺得臺灣風味小吃在內地有很大的潛力空間。而“像臉一樣大”的超大雞排在臺灣夜市的紅火程度也給了他很大的啟發：立志要把“雞排”美味在大陸發揚光大！

　　想創品牌要做就做道地味

　　“這些年來，來大陸行銷臺灣風味小吃的臺商不少，成功的例子比比皆是，但更多的是鎩羽而歸。”許明盛在第一次創業時，時常在全國各地奔波，到過的城市多了，臺商做餐飲失敗的故事也見多了。“臺灣小吃是有名的風味別具，那些經營失敗的例子，大多是在經營中慢慢丟掉了立足的根本——— 臺灣味。”總結了同行的經驗教訓，許明盛決定無論如何都要始終如一堅持臺灣道地味！

　　“‘臺灣味’必須用臺灣原料來打造，譬如臺灣的胡椒粉和大陸的口味差別就很大。”所以，在他的餐廳裏，所有雞排的腌漬原料、作料，包括茶飲料的配方，無一不是從臺灣運送過來的。為了保證“臺灣味”，製作出外表酥脆、肉汁鮮嫩的正宗臺灣雞排，許明盛不惜花下本錢，“配製秘制腌料、醬料的師傅也是從臺灣請來的，每隔一段時間會來店裏坐鎮指導”。

　　堅持理念 “固執”才能贏

　　從原料採購到經營理念，這個雲林男人“固執”到每一個細節：奶茶的配製必須用某品牌的脫脂奶，茶飲料和咖啡在各個季節應該保持在多少攝氏度，包括餐廳門口招牌上的字，有客人將 “道地味”(臺灣本土用語)誤念為“地道味”，他也會笑著一一予以解釋。

　　更令人難以理解的是，在開業一個多月以來，許明盛一一謝絕了十幾位找到府來要求開 “加盟分店”的業者。“我不是不想把雞排店做大，只是在我在廈門經營成熟之前，不會輕易嘗試擴張。”在他心中，一直有個“創品牌”的夢，在大江南北奔波的十幾年間，他沒有一刻不想著有一天要讓自己經營的品牌遍地開花。“加盟者能和我堅持同樣的經營理念嗎？這點太難保證。我想做有美譽、有信譽的品牌，不希望‘千里之堤，潰于蟻穴’。”這或許又是另一種“固執”。(《海峽導報》 記者 方怡)