秋風未起，就已有螃蟹搶早上市，可惜個頭普遍不大。昨天，在漢口惠濟路武商量販裏，沈默淇女士在盛放螃蟹的水缸邊看了半天，還是沒買。店員説，螃蟹這兩天才上櫃，産自洪湖，現在不分公母都是39.9元一斤。在中百倉儲等超市裏，螃蟹尚未“爬”上市。行家説，眼下螃蟹還沒完全長成，沒什麼吃頭，一般重陽前後才進入吃螃蟹的黃金季，而且講究“九雌十雄”。
農曆九月吃母蟹
農曆十月吃公蟹
周德順説，武漢人相對更喜歡吃母螃蟹，母蟹的銷量佔了55%-60%。
“吃螃蟹講究‘九月團臍(母蟹)十月尖(公蟹)’、‘九雌十雄’。”周德順説，母蟹吃黃、公蟹吃膏，兩者的成熟期有先後，在長江中下游、江浙一帶，一般在農曆九月，母蟹先進入成熟期，由輕瘦到豐滿，由空虛而充實，蟹黃長好了，吃起來正當時；而公蟹生長稍遲，一般到農曆十月才最為成熟飽滿，蟹膏豐厚，有膠原蛋白，口感好且營養豐富。
今年蟹價預計漲10%
今年螃蟹價格怎樣？周德順分析説，今年沒有明顯的旱澇，從目前梁子湖螃蟹的長勢看，應該是個大年，産量會超過去年，其中大個頭螃蟹的比例可能會同比提升5%。不過由於人工成本、通脹等因素，今年螃蟹的價格同比上漲5%。
武商量販買手李凱分析，等到螃蟹大量上市，蟹價應會相對穩定，預計同比貴10%左右。
挑螃蟹要挑兇的
“彈簧腿”的不要
周德順介紹，買螃蟹時，首先把螃蟹拎起來看，是不是很兇，越兇説明螃蟹身強體壯。然後捏捏螃蟹最小的兩條腿，如果這條腿長得結實了，螃蟹就應該成熟了，如果軟綿綿的像“彈簧腿”，説明螃蟹不夠豐滿。
挑母蟹可以看其圓形肚臍下面有幾層，一般有三層就很好吃了，黃滿、油多；長到五層，黃就很硬了；挑公蟹，可以看其三角形肚臍上方左右的兩塊是否發黃，發黃一般就有膏了，如果發白，可能是空殼蟹，沒有膏。（記者 符櫻）
