昨日，北京飲食行業協會年會上，通過短信評選出的100家“我喜愛的餐廳”集體亮相。全聚德、便宜坊、聚德華天、金鼎軒、沸騰漁鄉等連鎖餐飲票數領先，名列“我喜愛的餐廳”的前幾名。北京飲食行業協會專家表示，企業規模化發展過程中，餐飲連鎖企業的品牌效益逐步彰顯，併為餐飲企業未來的擴張打下基礎。
進行了兩個月短信投票選舉的“我喜愛的餐廳”評選結果昨日公佈，前100名入圍餐廳中，便宜坊烤鴨集團新世界店名列第一。記者在名單上看到，全聚德、聚德華天、太熟悉、金鼎軒、沸騰漁鄉等連鎖餐飲集團旗下的店面均在列。評選主辦方負責人楊澤民介紹，在沒有預選名單的情況下，所有餐廳的名字都是由市民通過短信發送到評選短信平臺。兩個月中，他們通過網站實時更新票數，直至1月20日投票結束，截取前100名餐廳形成了此次“我喜愛的餐廳”名單。
“這説明瞭今後飲食行業的發展趨勢。”北京飲食行業協會秘書長何之紱説，在過去的2007年裏，北京連鎖餐飲企業的銷售總額已經佔全行業銷售總額的20%以上，餐飲品牌連鎖店在市民心中的地位與日俱增。2008年，連鎖餐飲企業的規模化經營仍將保持迅猛的發展態勢，不少企業快速擴張的計劃都在進行中，希望以此佔據更多的市場份額。
數據顯示，北京多數消費者屬於“實惠型”，北京市場中67%的餐廳是以“實惠型”消費者作為目標客戶，每人平均消費不超過50元。在菜品的選擇上，消費者對大眾化菜係需求高，北京消費者最喜歡的菜係主要為中餐類，如北京菜、川菜和火鍋。同時，西餐和日韓菜係也成為越來越多消費者的日常選擇。
京城餐飲市場到府店數量最多的也是北京菜、火鍋和川菜，價位都相對較低，每人平均消費在50元左右。粵菜價位最高，魯菜由於餐廳數量較少，並且多為老字號或名店，位居其次，兩種菜係每人平均消費都在120元以上。東南亞、西餐等外來菜係每人平均消費則都在80-120元價格區間內。
另外，在北京飲食行業年會上，商務局、業內專家們總結了2007年北京餐飲行業具有規模發展、突出特色等特點，尤其是北京老字號突飛猛進的發展給人們留下了深刻的印象。2007年10月31日至11月7日，北京餐飲行業協會組織了各區縣專家評委23人分7個小組，對18個區縣的幾百家初評入圍的餐飲企業進行了逐家評審。將合格企業呈報給市商務局，歷時兩年完成了“中國特色風味餐廳”評定工作，160家餐飲企業被評為“特色餐廳”。
到2008年，餐飲企業已連續3年經歷了奧運培訓，經過了成本核算、英語手語、營養配餐、人力開發等150期培訓，整體行業服務水準、人員素質有大幅提高；企業更加有意識地以品牌影響力促進規模效益。 （任宏）
消費者喜愛百家餐廳中20家(排名不分前後)
■ 便宜坊烤鴨新世界店
■ 宏源南門涮肉城
■ 便宜坊烤鴨禦膳飯莊
■ 天壇旻園禦膳飯莊
■ 全聚德方莊店
■ 烤肉宛飯莊
■ 護國寺小吃店
■ 峨嵋酒家
■又一順飯莊
■ 東方滬園酒樓
■ 雙興巴國布衣風味酒樓
■ 展覽館莫斯科餐廳
■ 口福居火鍋城
■ 順水司酒樓
■ 田源雞餐飲順義分公司
■ 美味齋飯莊
■ 太熟悉團結湖店
■ 金鼎軒團結湖店
■ 沸騰漁鄉春秀路精品店
■ 郭林家常菜
