去年飆升的姜價今年遭遇大“跳水”，産地市場批發價格從最高的9.6元/公斤暴跌至0.7元/公斤，達到近10年的最低水準。
據監測，今年以來生薑價格一路下滑，10月份，全國批發市場生薑批發均價為3.91元/公斤，環比跌9%，同比跌59.3%，部分地區姜農損失慘重。
山東省農業廳的調查顯示，目前安丘市薑蒜批發市場生薑交易價為0.8-1.2元/公斤，最低跌至0.7元/公斤。濰坊市出口企業生薑收購價為1.0-1.2元/公斤；龍頭企業按合同價收購價稍高，為2.4元/公斤。
事實上，生薑價格多次在暴漲暴跌間輪迴。從産地情況來看，姜價暴跌導致姜農明顯虧損。據山東省農業廳測算，今年每畝生薑生産成本(不計人工費用)約為6000元，按目前價格水準，姜農種植1畝生薑至少虧損約1500元。
姜價為何波動如此之大？
盲目擴種 供給過剩
業內人士分析，供過於求是價格暴跌的主要原因。受去年姜價大漲誘惑，今年農民種植生薑積極性高漲，不僅山東主産區增加了種植面積，河南、遼寧等地農戶也開始種植生薑。此外，去年生薑價格處於高位時，部分姜農儲存大量生薑待售，今年價格持續下跌，高價儲存的生薑不僅無法順價銷售，還擠佔了新姜儲藏能力。
不止姜價如此，近年因遊資炒作而身價暴漲的大蒜、綠豆、辣椒等農作物也都遭遇大幅降價，主要原因是農民在漲價預期下盲目擴種，市場供給過剩，價格暴跌。由於農業生産的特殊性，往往農産品漲價時農民收益最少，降價時農民卻承擔著絕大部分損失，有的甚至血本無歸。而一旦某種農産品出現“價賤傷農”，必然會導致下一年種植面積減少，這又為新一輪的暴漲奠定了基礎。
如何走出暴跌暴漲怪圈？
政府調控 按需生産
究其根本，一家一戶的“小生産”難以適應千變萬化的“大市場”。分散經營的農戶無法及時、充分地掌握市場供求資訊，只能根據上一輪行情來調整自己的市場行為，盲目地“追漲殺跌”。因此，必須建立完善的農産品市場資訊發佈平臺，充分發揮政府部門、仲介組織、龍頭企業等多方面的作用，為農民提供準確的市場供求資訊，引導其根據市場需要來安排生産，按照供需關係的變化適時作出調整。
其次，政府的調控監管應當統籌兼顧，不應只在菜價高漲時實施，菜價低迷時，政府也要“該出手時就出手”，出臺相應的調控措施，堅持扶持生産與保障供應相結合，切實維護菜農合理的收益。既關注城市居民的“菜籃子”，又關注農民的“菜園子”，保持農産品價格穩定。
防止農産品暴漲暴跌，最根本的還是從生産角度穩定市場。應加大農民的組織化程度，提高産業整體發展水準。
