多個臺灣餐飲連鎖品牌進軍佛山，“小白”創業傍上大牌

　　連鎖加盟，跟著臺灣品牌找市場

　　不懂餐飲，不會烹飪，陶錢濤卻在城市核心商圈開起了500平方米的西餐廳；沒有創業經驗，沒有多少資本積累，盧娟卻精準地找到了鎮街大市場，奶茶店日營業額平均超萬元……

　　在“大眾創業、萬眾創新”的浪潮下，不少年輕人都選擇創業實現自己的人生夢想。在禪城，這兩位“不懂經營，不懂滾利，不懂核心技術”的“小白”選擇傳統餐飲行業並成功創業，依靠的就是加盟連鎖品牌。去年，多家臺灣餐飲連鎖品牌進軍佛山，除了提供創業機遇外，臺灣連鎖品牌的經營理念、手法，也給予創業者更多學習機會。

臺灣連鎖品牌拉亞漢堡經典餐廳佛山店內景。（佛山日報記者李曉燕攝）

　　連鎖經營，創業者快速邁進創業門檻

　　去年9月，陶錢濤將他的拉亞漢堡經典餐廳選址祖廟商圈百花廣場二樓，經過3個多月的設計裝修，今年1月16日正式開業。

　　拉亞漢堡經典餐廳是臺灣森邦集團跨足海外發展的第一個品牌，目前在大陸上海、天津、深圳等多個城市都有直營店和加盟店。陶錢濤的這家餐廳，也是該品牌首家進駐佛山。

　　陶錢濤本是在東莞開工廠的。談起跨界加盟餐飲店的原因，陶錢濤説，他的朋友在武漢加盟了拉亞漢堡，生意超級火爆。他了解到，加盟連鎖品牌在經營技術、人工培訓等一些開店所需要的技能上都由總公司派人培訓，可以省去不少精力。於是，跨界經營餐飲店的想法很快付諸行動。

　　盧娟“下海”的初衷是多掙點錢來改善家人的生活。在沒有創業經驗、資金又不充足的情況下，她參加了禪城區經濟和科技促進局組織的創業培訓，並最終選擇了加盟臺灣連鎖品牌“禦可貢茶”。“通過加盟連鎖品牌，可以讓創業者快速地開店，而且連鎖品牌，一定程度上也是市場保證。”盧娟稱。

　　中華兩岸連鎖經營協會執行長廖村坪表示，連鎖經營，可以幫助那些不懂經營技術、不懂推廣行銷又想創業的人士，快速邁進創業的門檻。並且通過加盟可以獲取連鎖企業累積多年的商業和品牌資源。

　　禪城區經濟和科技促進局副局長陳嫻也表示，禪城區舉辦連鎖品牌展的目的，也是希望通過政府搭建平臺，給更多的創業人士提供創業資訊。

　　選定品牌，還要找準市場切入口

　　盧娟目前是兩家奶茶店的老闆，一家在南海松崗，一家在南海官窯，都屬於佛山的鎮街商圈。這樣的選址，盧娟經過深思熟慮。

　　選址對餐飲行業的重要性不言而喻。盧娟分析，如果在市區好的地段開店，一來要投入大量資金，二來店舖眾多競爭壓力太大。在佛山這個以鎮域經濟為主的城市，每個鎮街也有自己的商圈。對於她這類“草根式”創業者來講，在鎮街開店是創業的“切入口”。盧娟目前的兩家奶茶店經營得有聲有色，在官窯的店舖面積150平方米，每天平均可以賣掉五六百杯，營業額超萬元。

　　“臺灣餐飲連鎖店，擅長將簡單的食物包裝成全城風靡的食物，品牌包裝方面很有一套。”盧娟説。在加盟奶茶店前，盧娟也曾考察過臺灣的“叱吒風雲”炸雞排店，它是把臺灣夜市的炸雞排通過包裝行銷而出名，目前已出口新加坡、馬來西亞等多個國家和地區。“這個品牌不錯，總公司也很有實力。但考慮到炸雞排在佛山可能會‘水土不服’，廣東人不太喜歡這種“熱氣”的東西，最終放棄了。”盧娟稱。

　　盧娟對自己創業的總結是，不管做什麼行當，是否加盟品牌連鎖，創業最關鍵還是找準市場需求，準確定位市場和消費人群。“從城市中心到鎮街、園區乃至村和社區，佛山市民的消費能力不差，關鍵在於你做的東西是不是他想要的、需要的。”

　　借鑒連鎖品牌和資源成功創業

　　在廣東省連鎖經營協會會長孫雄看來，連鎖商業在佛山發展狀況良好，市場廣闊，越來越多的連鎖經營品牌看好佛山、看好禪城這個市場，未來還必將有更多企業進駐。

　　在餐飲市場，兩極分化已是常態：一方面，剛需之下選擇餐飲創業的人不斷涌現，經營情況理想的利潤也相當豐厚；另一方面，傳統餐飲形態面臨挑戰，如一些大型酒樓、連鎖餐飲店曾經火爆一時，但顧客逐漸減少，陷入薄利甚至虧損狀態。

　　在這方面，臺灣餐飲業或許能提供一些啟示：臺灣餐飲業中，小吃聞名遐邇，擅長專注一個小領域並且做精、做專，再通過較好的包裝行銷手段，就可以實現“一碗牛肉麵做幾代人”。對於臺灣傳統服務業的經營理念和手法，盧娟很是認同和欣賞。“臺灣企業的創新意識、包裝行銷意識真的很強，一個炸雞排通過更換名字和包裝就可以出口，這種思維值得我們學習。當然，前提是出品一定得有保證。”盧娟説。

　　而禪城區連續兩年舉辦連鎖品牌展，也是看中了臺灣連鎖行業模式成熟，創新能力強，希望引入更多臺灣高品質的連鎖企業，讓本土企業借助連鎖品牌，借鑒他們的優勢和資源成功創業。

　　（文/佛山日報記者李曉燕 通訊員陳汪彥）

大受消費者歡迎的臺灣穆記牛肉麵。（網路圖片）

　　今年品牌展帶給你原味臺灣小吃

　　1、穆記牛肉麵：已在臺灣經營三十五年之久，只靠老鄉口口相傳的祖傳牛肉麵。臺灣頗負盛名的牛肉麵節就是馬英九在穆記店內吃牛肉麵後推動的。穆記以獨特富有嚼勁的麵條，每日現熬濃郁香醇的湯底，以及精選新鮮的臺灣牛肉，深受馬英九、淩峰、廖偉凡等政商名人及臺灣市民所喜愛。

　　本次展會上，“穆記牛肉麵”特下重資，不惜血本，將空運原物料到會場，烹飪原汁原味的臺灣牛肉麵。

　　2、古早味蛋糕：臺灣知名烘焙品牌，古法烘焙純手工製作，100%零添加，超綿密濕彈口感，美食中的限量品蛋糕。招牌原味蛋糕、爆漿巧克力蛋糕、抹茶紅豆蛋糕都不錯。

　　3、雙虹鳳梨酥：雙虹食品以砥礪自省的態度出發，從原料篩選、成品製作、包裝成型方面為消費者做到最好，並靠著對味蕾的敏銳度，帶給消費者對美食的新感受。雙虹鳳梨酥是該公司的産品之一。

　　（佛山日報記者李曉燕）