新竹糖葫蘆 臺灣古早味
新竹縣76歲的“仙楂伯”陳永泉賣糖葫蘆50年，為許多人創造兒時甜美回憶。（記者王慧瑛／攝影）
糖葫蘆是許多人兒時的共同記憶，新竹縣寶山鄉76歲的陳永泉，就是為許多人創造兒時回憶的甘草人物，老主顧喊他“仙楂伯”，在客家莊做平安戲或廟慶場合，一定看得到他擺攤賣糖葫蘆身影。堅持古法
陳永泉賣糖葫蘆50年了，從1串3元（新臺幣，下同），到現在1串20元，他很有自信的說，“新竹縣大概有三分之一的人吃過我做的糖葫蘆吧！”
他堅持古法制作，每年都會到苗栗縣大湖鄉、卓蘭鎮等地採購仙楂梨當原料，他說，仙楂梨要足夠成熟，果肉才會柔軟，熱水川燙後，再放進腌缸腌制，加入糖粉、鹽巴、甘草等配料，配制至少半個月才會入味，又酸又澀的小梨子變成滋味甘美的仙楂。
腌制後的仙楂，以竹簽串成組，浸入白砂糖和紅色食用色素熬煮的糖漿中，接著放在鐵盤冷卻，成了美味的糖葫蘆。
專賣回憶 戲棚下好滋味
陳永泉擺攤時，男女老少都圍過來捧場，中年人想找回兒時的幸福滋味，小朋友則是解嘴饞。
寶山鄉長范玉燕說，從小就吃仙楂伯的糖葫蘆，“永遠吃不膩呢！”迄今難忘小時候蹲在戲棚下，邊看戲、邊吃糖葫蘆的情景。
陳永泉兒子、媳婦、孫子也會到攤位幫忙，陳永泉次子陳春勝說，小時候喜歡跟老爸去做生意，“邊幫忙、邊偷吃”，因常吃仙楂，兄弟姊妹都長得頭好壯壯。
只做本味 不怕銷量減少
陳永泉說，過去農業社會，孩子總是用渴望眼神望著糖葫蘆，好不容易湊足錢買到糖葫蘆就覺得好滿足，總是你一口、我一口輪流舔仙楂裹糖的甜滋味；現在孩子太好命了，有太多種零食可選擇，孩子不一定愛吃糖葫蘆。
他說，過去1年用掉4000臺斤仙楂，現在剩500臺斤左右，銷量減少了，仙楂伯不在乎，有人建議他推出草莓、番茄、蜜餞等改良糖葫蘆，他很堅持就是要做“正統”的糖葫蘆。
他說，早期賣糖葫蘆是為了生活，隨廟會跑遍全臺，靠賣糖葫蘆養大5個孩子，現在賣糖葫蘆，是消遣、賺零用錢，也服務老顧客，讓這充滿人情味的古老行業不要消失，保存這個勾起過往回憶的零嘴。
【聯合報】
