世界著名的哈佛大學有一門課叫《關于食物的心理學、生理學和政治學》，課程的開頭，主講人凱利?布朗奈爾教授一般會問學生這樣一個問題：你們猜猜，發展中國家在食品和營養方面最大的問題是什麼？

　　您的腦海中是不是下意識地冒出忍饑挨餓的瘦弱兒童的畫面呢？和您一樣，哈佛絕大多數同學都選了“饑餓和營養不良”。可惜，這不是正確答案，研究顯示：營養過剩和肥胖以及相關慢性疾病已經超過了曾是主要健康問題的營養不良和傳統感染性疾病，成為最主要的健康殺手。

　　導致肥胖和營養過剩，或者營養過剩同時伴隨營養不良的主要原因，在于我們的飲食觀念和習慣。

　　那麼，你和家人的飲食習慣還好嗎？

　　不妨對照下表，自測一番：

　　□習慣不吃早餐

　　□習慣一天中只吃一餐或兩餐

　　□三餐時間不固定

　　□三餐常不定量

　　□習慣晚上消夜

　　□偏食

　　□常吃腌漬食品（﹥3次/周）

　　□偏好肉食（﹥225克/天）

　　□只吃素菜

　　□喜歡吃動物內臟

　　□喜歡奶油及其制品

　　□喜歡吃油炸食品（﹥3次/周）

　　□常吃燒烤食品（﹥3次/周）

　　□常吃速食（﹥3次/周）

　　□常喝咖啡（﹥2杯/周）

　　□常喝含糖或碳酸果汁飲料

　　□暴飲暴食

　　□常大量喝酒（﹥2次/周）

　　□經常吃飯吃到肚皮撐著（﹥3次/周）

　　□常吃零食和甜食

　　□常吃加工食品（﹥3次/周）

　　□常使用調味料和添加、防腐劑

　　□水分攝入不足（﹤2000毫升/天）

　　□蔬菜攝入不足（﹤400克/天）

　　□不喜歡吃水果（﹤100克/天）

　　□喜歡吃水果，但從來沒注意吃水果也需要搭配

　　□不喜歡吃全谷類

　　□家中的食物儲藏比較久了還吃

　　□常吃隔夜菜

　　□做青菜時燜煮得很爛

　　□從來不注意各種不同食材之間有禁忌

　　□沒覺得家人間的各自體質不同，飲食也該區別對待

　　算一算，你一共打了多少個鉤？

　　5個鉤以下

　　你的飲食習慣略微有點問題，平時注意下，就是健康的飲食形態。

　　5~10個鉤

　　你的飲食習慣不是很健康，已經亮黃燈了。你需要注意改善，以均衡飲食為基礎，注意營養平衡。

　　10個鉤以上

　　很抱歉，你的健康飲食意識不大夠，飲食習慣不好，已經亮起了紅燈。你需要認真看待和改進飲食習慣，結合本書家庭營養師的錦囊妙計，損有余而補不足，因地制宜、因人而異地達到均衡營養。