臺灣花卉料理

　　以花入菜的創意，在臺北花卉博覽會期間可說發揮地淋漓盡致，除了菜色令人驚喜，更有健康、低熱量等優點，讓追逐養生時尚的女性們趨之若鶩。今年1月甫開幕的PH7時尚創意料理餐廳，就是這麼一間令人驚奇的創意料理餐廳。

　　因為對料理有興趣，自小在美國生活的周書慶，不接手家族服飾事業，轉而朝向餐飲業發展，雖然才27歲，已有法國藍帶廚藝學校2年的學習經驗，也曾跟隨日本師傅習藝，因此他的料理創作混合了法式、日式與中式，各種境外空運來臺的高級食材，搭配臺灣本土的有機可食用花卉、蔬菜，激蕩出一道道色香味俱全的創意蔬食。

　　當夜來香遇上白蘆筍，會產生什麼樣的香氣與滋味？“甜柚荷蘭醬烤晚香玉筍”就是周書慶發揮創意的料理之一。“晚香玉”也就是夜來香，以帶梗花苞纏繞著白蘆筍，襯著色彩鮮艷的荷蘭醬與甜柚，搭配可食用的新鮮花卉，在視覺上非常賞心悅目，先以水煮燙過的白蘆筍保有本身的甜味，加上晚香玉獨特的口感，微酸的荷蘭醬汁更是畫龍點睛。

　　“懷山竹巢五色野蔬”則充滿日式風味，每一樣小品都看得到精心制作的創意。鋪上蛋液的朝鮮薊烤過之後有如布丁、珊瑚菇被包裹在一圈圈法國白蘆筍中炸得鮮甜，而甜柚與白山藥搭配更是清爽……，道道小品以簡單料理方式忠實呈現原味，加上充滿美感的盤飾，倣佛藝術品般讓人舍不得動箸。

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