粽”藝大觀 南北名粽齊聚會(組圖)

蛋黃鹹肉粽

　　對于端午的起源，其實有種種說法，不論哪個傳說是真，我們在端午吃粽子的習俗卻年復一年的流傳下來。從承載古人無限哀思的祭祀工具，到現在人們一年一食的節日小食，雖然粽子退卻了濃重的歷史印記，但單一的餡料，不變的制作手法也讓人們變的食之無趣。沒關係，讓我帶你到粽子的大千世界里看一看，瞧一瞧，陪你細數大江南北的特色名粽，飽覽世界各地的新奇粽子，相信你會對粽子文化有不同的認識。

幹貝鹵肉粽

　　南北名粽齊聚會

　　廣東粽子：廣東粽子個頭大，外形別致，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調配為餡料的什錦粽。

　　閩南粽子：廈門、泉州的燒肉粽、鹼水粽皆馳名海內外。

　　燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉並先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤而不膩。以廈門的肉粽最為出名。

　　鹼粽是在糯米中加入鹼液蒸熟而成，兼具黏、軟、滑的特色，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。

　　豆粽則盛行于泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟後，豆香撲鼻，也有人蘸白糖來吃。

裹蒸粽

　　寧波粽子：浙江寧波粽子為四角形，有鹼水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種鹼水粽，煮熟後糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。

　　嘉興粽子：嘉興粽子為三角形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內夾進一塊肥肉，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口肥而不膩。