盤點那些受寵的海南美味

　　在2011海南特色美食文化節活動中，一些海南美食得到了眾多網友的高票認可和專家評委們的一致肯定，並順利進入到海南美食“雙百強”中。

　　有型可以添分，有味最是實在。

　　在2011海南特色美食文化節上，無論傳統派、創新派，抑或食材派、烹技派，各類海南美食雲集。在評選中獲得眾多認可並順利晉級“雙百強”的那些佳肴，無不傳遞著一份獨特的海南美味，讓人垂涎。

　　米世界的多姿多彩

　　熱門美食：海南粉、洛基粽等

洛基粽

　　細觀得票高的、進入海南特色小吃百強的海南小吃名單，“粉”、“粽”、“飯”等字眼會不斷引入眼簾，很大部分的海南特色小吃均離不開“米”。

　　北方盛產麥，南方盛產稻，反映到飲食中形成了“北面南米”的特點。在海南，各種米制品可謂豐富多彩，並且味道各有特色，是海南人生活中的一類重要美食。

　　以“粉”為例，從海口到三亞，從文昌到儋州，幾乎每個地方都有別具風味的“粉”，而最出名的要數海口一帶的海南粉、文昌的抱羅粉、萬寧的後安粉、陵水的酸粉等等。

　　在美食文化節評選活動中，海南粉便獲得了6000余票的高票認可，萬寧後安粉湯等也表現不俗。據美食節專家評委們介紹，海南粉受認可，理所當然。盡管現在各個地方都有不同風味的米粉，但海南粉始終還是海南米粉的鼻祖。

　　海南粉白如雪，細如絲。食法北方人稱為“涼拌”，當地人則稱為“腌粉”，即在制好的海南粉上加上油炸花生米、炒芝麻、豆芽、蔥花、肉絲、香油、酸菜、香菜等多達十幾種調料。因為海南粉細，所拌的料很好入味，拌均後其味醇香撲鼻，余味無窮。至今，海南粉仍在海口、澄邁、定安等北部城鎮很受歡迎，是節日喜慶必備的象徵吉祥長壽的珍品。

　　除“粉”多外，此次上榜的粽子也不少，瑞溪粽、洛基粽、和樂粽、定安粽……每種粽子做法各有區別，愛好者卻都不少。

　　北方的粽為圓錐形，多用葦葉包得小巧玲瓏，內裝糯米，有花樣的再在粽中加上赤豆、紅棗、火腿等，多以甜味為主。海南的粽則與內地不同，多用芭蕉葉包成方錐形，重在半公斤左右，中有鹹蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等，多以鹹味為主。其中儋州洛基鎮的粽子除以上幾種輔料外還加入鹹魚肉。剝開熱乎乎的洛基粽子，聞到芭蕉和糯米的清香，嘗到可口的肉、蛋、魚，定會大開食者胃口。

　　艾草糕、黎家竹筒飯等這些地方特色小吃，最能體現海南風味和人情世俗，因而同樣頗受歡迎。艾草糕也可叫清明果，是一種用艾草制作的糕團。其外形似深綠色的餃子，但做法和味道截然不同。黎家竹筒飯這一特色的黎家美食，是用新鮮竹筒裝著山蘭米和瘦豬肉粒及其他的配料烤熟的。黎族民間用木炭烤制竹筒飯，米飯醬黃，香氣飄逸，柔韌透口。吃的時候喝一口黎家“山蘭酒”，可謂最佳風味。