臺灣小吃平價又正宗 走紅上海人氣旺（圖）

　　臺灣于日前將士林夜市引入上海，生意大排長龍。圖自新華社

　　中新網9月30日電 據臺灣《中國時報》報道，強調平價又正宗的臺灣小吃，在上海、江蘇一帶的生意強滾。不論是最近剛結束的南京臺灣名品展，或是已在上海辦了近3個月的上海士林夜市，都是人潮洶湧。至於已有品牌的上海臺灣小吃，也依舊一家接著一家開。

　　從7月初開始就在上海錦江樂園、中環百聯廣場賣起臺灣小吃的士林觀光夜市，即使現今已非暑假旺季，據士林觀光發展協會産業發展事務部主任黃士豪指出，每日人流量仍有5000至1萬人次。

　　不僅來逛夜市的人多，實際購物與品嘗小吃的上海市民也很可觀，單日營業額往往有70-80萬元人民幣(下同)，週六、日有時還近90萬元。以40個攤位來説，這個營業額反映了上海人對臺灣小吃的喜愛。

　　黃士豪強調，這個成績還是9月初，臺灣發生餿水油事件後，為了嚴控夜市小吃品質，主辦方的士林觀光發展協會一方面掌控所有油品採購，並強制規定每2天一定要換油，還配合上海食藥監局，經常性以儀器抽查。

　　至於紮根上海的臺灣小吃業者，以滷肉飯為主的“大嬸婆魯肉飯”，由於口味正宗，已在上海開了4家，並分別以合資、合作方式在杭州、鄭州各開了一家。

　　大嬸婆最大股東彭姓臺商透露，現在大型高檔餐廳不易經營，“禁奢令”後，人事、材料、店租等成本都高，十里洋場的餐飲生意，早已進入“生意好不會賺錢，要生意非常好才會賺錢”的時代了。

　　因為小吃的單價雖然不高，但翻桌率高，他估計，每天一張桌子可以有10組以上客人，不過這也是之前慘澹經營連虧3年，在具備一定品牌知名度後，才開始苦盡甘來。

　　即使是小吃，彭姓臺商認為，關鍵的品牌商標、小吃秘方一定要掌握在自己手上，在擴點時，不論是合資、合作或加盟，才能讓生意細水長流。

　　另一傢具代表性的鵝莊，起家于臺商集中的虹橋一帶金匯路，目前除了虹橋開了2家外，還在閔行區的莘莊，甚至高檔商店雲集的新天地商圈也各開了一家店。

　　主打鵝肉料理的這家臺灣小吃，也是靠著高翻桌率，平價的各類餐點征服上海人的味蕾；相對不少高價餐廳紛紛倒閉，臺灣小吃反而在上海更具魅力。