北大食堂限購饅頭等主食 為防教職工家屬搶購

北大農園食堂挂出這樣的提示板，但限購令有令難行。

　　饅頭、花卷都限購了，你聽説過嗎？

　　這事發生在北京大學，“主食每個品種限購3個，請自覺遵守”。這個規定張貼在北大多個食堂裏，2毛錢一個的饅頭，是學生的低價權益，源自教育部、財政部2008年初出臺的《關於落實高校學生食堂補貼措施的通知》。《通知》旨在下達補貼資金，用於穩定學生食堂飯菜價格。

　　餐飲中心工作人員稱，限購令是主要針對教職工家屬因便宜搶購主食，來保障學生權益。但它卻招來兩方部分人士的不滿：教職工家屬不理解、不聽勸；有令難行，讓多位學生發帖質疑。

　　農園食堂，北大校內最大的學生食堂，共分兩層，位於三教、四教、電教、理教交匯處。因地理位置好，飯點總是食客雲集。

　　昨日17時15分，主食窗口前，一位男生左手端菜碗，側身擠進人群，用右手逐個掀開9個蒸籠的蒸籠布，翻到最後，跟同伴嘆息一聲，饅頭賣光了。“怎麼又都沒了？”

　　一個饅頭引發的吐槽

　　15分鐘前，食堂開飯，主食窗口前，9種主食在白色蒸籠布的覆蓋下，冒出騰騰熱氣。食堂內聚集了數十名學生和八九位非學生模樣、四五十歲的中老年人，女性居多。

　　僅10分鐘，9個蒸籠內的主食品種就只剩三分之一。其間一位30多歲的男子，從包中取出塑膠袋，一次買下5個饅頭及其他主食。還有位50多歲的婦女，往口袋中夾進7個饅頭、7個發糕及其他主食，共16個。

　　他們都沒遵守窗口上方用A4紙列印的“主食每個品種限購3個”的規定。

　　“這是北大特色哦。”一位經濟學院的大三男生提到饅頭難求，連聲發笑。他時常聽到身邊同學“因為一個饅頭引發的吐槽”。

　　天津大學考研過來的物理系研一女生閆麗(化名)稱，作為新生，她來到北大聽到的第一個“傳説”是：“主食難搶”，學長學姐“説起來都是痛”。

　　隨機詢問20多位學生，多人表示，在農園一層買主食確實是最難的，其他食堂相對會好些。“主要是那些教職工家屬，老頭老太太拎著塑膠袋來買”。學生們稱，偶爾還能看到食堂人員和老人爭執，“一個饅頭引發的爭執”。

　　有令難行引發的質疑

　　“孤鴻影過”跟饅頭和限購令較真兒了。

　　9月23日17時56分，這個網名的用戶把名為《農園一層主食被搶》的帖子，發表在北大校內論壇“北大未名站”欄目“北京大學學生會”下。

　　帖子稱，當日下午5點整，農園食堂一層，一位老爺爺拿著夾子，有條不紊地夾走了小半筐發糕，放進了他裝著十來個饅頭的塑膠袋，然後掀開了花卷的墊子……

　　“孤鴻影過”質疑限購令的形同虛設，“因為遠遠超過了限購量，所以我留意了一下，他結賬沒有收到任何提醒和阻攔。”

　　帖子下附有5張配圖，均為非學生模樣的老人或中年人，用塑膠袋裝著多個饅頭及花卷，或正排隊購買，或買好了放在桌上，或拎著饅頭離開。

　　“趁學生沒下課，吃學生的主食，讓學生無主食可吃，還有一點點為人師表的樣子嗎？”“孤鴻影過”措辭強烈。

　　“孤鴻影過”抨擊稱，這充分説明餐飲中心根本不想限購，“否則他們有一萬種方法，封卡、不給結賬、罰款等”。

　　“希望學生會能出面和餐飲中心溝通一下，落實限購政策”。帖子寫道。

　　“昨天中午在農園一層吃飯。大概掃了一眼……一群大叔看著根本不可能是學生。”昨日10時43分，北大未名站又出一條帖子，直指農園食堂。發帖人對這種情況表示“著實無語”。

　　一邊是令，一邊是情

　　北大食堂的窗口售賣人員也左右為難，一邊是令，一邊是情。

　　“不遵守限購令就是違規，我敢違規嗎？違規一次扣1分，罰120(元)。”北大燕南美食專賣饅頭的食堂工作人員張宇(化名)説。

　　張宇介紹，食堂白麵饅頭一個2毛錢，花卷3毛，芹菜肉包7毛，物價“便宜得就像人民公社”，“很多教職工家屬來食堂打包”。

　　雖然剛工作不到一個月，但張宇已多次遇到這種情況：“老頭老太太大老遠跑來，求著你多賣個饅頭，我能有什麼辦法？”他説。

　　據張宇了解，很多前來購買的老人，都是退休老教師或者教職工家屬，很多還是空巢老人，平時子女不在家，早上來學校晨練時，順帶打包一些，回家慢慢吃。

　　“三餐時會有值班經理定時來窗口巡邏，也有監控攝像頭。”張宇説，售賣人員一旦被抓到違規，將被罰款120元。

　　前幾天，因為一位老太太買了6個饅頭，被值班經理看到後，張宇挨了批。

　　“她是用兩張卡買的。”張宇説，很多人針對限購令想出很多辦法：買完後重新排隊再買；多準備幾張卡買；換其他主食品種買。

　　限購令不止在北大

　　關於北大的主食限購令，可以追溯到一條通知。

　　《關於各食堂主食面點限購的通知》，落款為北京大學餐飲中心，2012年12月12日發佈在北大的食堂內。

　　限購的原因是“鋻於目前食堂後廚空間、設備、設施有限，使加工主食生産能力受到限制，不能滿足師生大批量購買主食面點的需求”。

　　“限購令主要針對教職工家屬。”多名北大學生及食堂工作人員稱。

　　事實上，高校主食限購令，北大並非第一家。

　　2011年1月，中國傳媒大學的食堂內貼出通知，每人每頓飯限購雞蛋兩枚、饅頭5個。學校飲食中心主任表示，因為常有校外人員到學校購買大量雞蛋和饅頭。

　　昨日，中國傳媒大學食堂工作人員稱，食堂目前只對雞蛋限購，對饅頭的管理暫時“寬鬆”。

　　餐飲辦公室一負責人稱，目前在一般情況下，食堂對饅頭沒有限購措施。但傳媒大學校內有居民區，早餐時確有上年紀的人買很多饅頭。對個別人一次性購買大量饅頭且有可能影響到學生供應時，食堂將對其限購。

　　該負責人給記者粗略算了筆賬：一斤麵粉價格為1.8元，能做10個饅頭，每斤麵粉運費約1元錢，每個饅頭的人工製作成本約0.2元，三項相加，一個饅頭的成本約0.48元。“這只是最低成本，還沒算上水、電、工具等費用。”

　　北大餐飲中心一位工作人員表示，“主食難買”的原因，就在於學生享受教育部和財政部規定的高校學生食堂補貼，價格便宜，因此很多教職工及家屬就來“廣積糧”。

　　困難與方法

　　為解決該問題，北大學生會及餐飲中心都曾採取了一系列措施。該人員説，餐飲中心新建了兩個主食專賣點，其中一處就在學生反映最多的農園一層食堂後面，暑假之前便投入使用。

　　餐飲中心工作人員稱，由於北大8個食堂都是師生混合，未設置單獨的教職工及其家屬餐廳。“希望每人都能自覺遵守。”該人士稱，限購令雖已執行，但它只是一個建議，不能夠強制執行。

　　農園食堂也有難處。昨日，農園食堂值班經理説，由於該食堂是自選餐廳，執行起來難度很大，不如其他窗口售賣制食堂。“更多的要靠自覺”。

　　北京某知名高校一位不願透露姓名的教授稱，北大食堂“主食難求”，其實就是教職工及其家屬“蹭學生福利”。低菜價的福利，是教育部和財政部下發給學生享受的，教職工及其家屬並不是受用人群。因而，最簡單的應對措施，即學生食堂和教職工食堂專門化。

　　據其了解，目前清華大學食堂就餐共分三種卡：學生餐卡、教師餐卡及臨時餐卡。並規定稱，持教師餐卡不得到學生餐廳使用。臨時卡主要為方便短期赴清華交流及參加活動人員，但購買時需額外加收10%至15%的搭夥費。