科技部農轉資金“優質泡菜現代産業關鍵技術整合與中試轉化”重大項目，整合多項重點技術成果，運用純菌種發酵泡菜及泡漬蔬菜發酵液回收技術，有效促進了泡菜産業規範化、標準化、現代化生産。
項目重點實施直投式功能菌發酵泡漬泡菜與泡漬蔬菜發酵液回收利用的整合技術中試轉化，將泡菜中分離的乳酸菌等功能菌進行富集、濃縮、乾燥所得的菌粉進行復配得到菌劑，利用直投式功能菌發酵生産泡漬泡菜，促進泡菜的生産規範化、標準化，增加了泡菜的營養性和安全性。 （柯 娟）
[責任編輯： 王偉]
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