葡萄酒在京城的前世今生

　　中新網北京7月30日電(記者 陳建)相對於歐洲悠久且注重傳統的葡萄酒釀造歷史而言，千年古都北京是“小字輩”。相對於南北美洲、澳洲甚至非洲産量豐沛、物美價廉的系列葡萄酒産品而言，北京並無成本或技術優勢。但是，北京人偏偏有股“歷經滄海難為水”的氣質，無論做什麼都不甘平庸，對葡萄酒也是如此。

　　僅有學術是萬萬不能的 

　　全世界級別最高、參與國家最廣、影響力最大的葡萄遺傳與育種學術交流會議——世界葡萄大會7月29日-8月2日在北京召開。30日，會議東道主——北京市延慶縣，聯合近鄰——河北省懷來縣，推出龐大的“延懷河谷産區”計劃：將整合兩地近30萬畝葡萄種植區，聯合打造集聚150家高端酒莊的産業帶。

　　也恰在這一天，北京市政府新聞辦公室組織中外媒體集體採訪2014世界葡萄大會。來自韓國漢城電視臺、日本廣播協會、加拿大七天文化傳媒、香港文匯報、大公報、澳門日報、臺灣TVBS電視臺、臺灣三立電視新聞臺，以及新華社、中國日報、中新社、北京日報等約30家中外媒體的40多名記者參加採訪活動。

　　一個專業領域的學術會議，能吸引普通大眾的關注嗎？延慶縣常務副縣長、縣委宣傳部長張素枝女士解釋道：與往屆大會不同，2014年世葡會突破了以往單一的學術會議形式，構建了世界葡萄博覽園、葡萄酒博覽會、産經論壇、延懷河谷産區共建等豐富內容，讓學術大會更親民。特別是葡萄酒博覽會，有來自法國、義大利、南非、澳大利亞、智利、美國等22個國家的近300家國際酒莊、酒企參展。此外，中國十大知名産區近200家企業齊聚。可以説，産業參與度高於以往歷屆。

　　當張素枝站在世界葡萄博覽園的標識前滔滔不絕地介紹時，英俊的北京市政府新聞辦副主任張勁林熱心地站在她身旁，喜滋滋地手持移動擴音器助陣。

　　常駐北京的日本廣播協會中國總局長伊藤良司問張素枝：博覽園日均吸引多少遊客？“現在是每天1萬多。”張素枝回答，“不過，我們沒有追求遊客數量，而是注重人們在生態旅遊景區中的參觀感受”。

　　她補充道：世界葡萄博覽園是本次大會留下的最重要的生態遺産。園區佔地約3000畝，匯聚了1014個世界名優特新葡萄品種。“就算每天品嘗一種葡萄，還得兩三年呢！”

　　八達嶺長城、龍慶峽是中外馳名的景區。去年到延慶旅遊的有1800萬人次。張素枝説，世界葡萄博覽園集科普教育、農業休閒、酒莊文化功能為一體，為“種植農業”向“精緻農業”、“休閒農業”變革奠定了基礎，特別能吸引本地、家庭旅遊者。

　　源於教堂酒坊的北京龍徽 

　　延慶離北京市中心70多公里。北京雖有860多年建都史，但與葡萄酒的情緣起始於清末，具體而言就是阜成門馬尾溝附近的法國天主教上義教堂，也即北京龍徽釀酒有限公司原址。如今那裏是中共北京市委黨校。

　　在基督教中，紅色的葡萄酒，代表耶穌為世人贖罪而流的鮮血。《聖經》中521次提及葡萄酒；耶穌在最後的晚餐上説：“麵包是我的肉，葡萄酒是我的血”。所以，人們常説，有教堂的地方，就有葡萄酒；有修士的地方，無需釀酒師。

　　清末，根據《辛醜條約》，清政府出銀2萬兩，在馬尾溝重修義和團運動中被毀的上義教堂。隨教堂重建，祭祀用的葡萄酒需求也大了起來。

　　1910年，即清朝宣統二年，法國天主教會的修士們在上義教堂的地下室內設置酒窖，釀造出北京地區最早的幹紅、幹白、白蘭地，用於教會彌撒、祭祀和教徒飲酒，從此開啟了清末民初京城釀造葡萄酒的歷史。

　　查閱史料可以發現，上義酒坊最初年産量只有5-6噸，到20世紀20、30年代，已發展到34間廠房，地下、地上19個儲酒池，栽培葡萄面積總計53畝，所種植葡萄都是法國引進的釀酒品種。

　　當初法國修士們從聖瓦倫丁購進的全套香檳生産裝備，如今都珍藏在龍徽葡萄酒博物館中。漫步北京市委黨校的鬱鬱松柏林，仍能見到傳教士的墓碑。

　　龍徽公司早期的葡萄園在北京，後來選在據北京80公里、緊鄰延慶的河北懷來河谷盆地中。這一帶，也正是今年世界葡萄大會上北京人津津樂道的北緯40度“延懷河谷産區”。

　　與會專業人士解釋道：“葡萄酒是種出來的。”縱觀世界幾大著名葡萄酒産地，有一個共同特點：所處地理位置都是南北緯40度左右，如法國的波爾多、美國的納帕河谷，以及南非、澳大利亞、紐西蘭、阿根廷、智利等。延慶、懷來剛好處於這條“黃金帶”上。

　　在土壤方面，延懷河谷擁有燕山造山運動形成的礦物質豐富的土壤，葡萄的根系扎到很深的地下吸收水分和礦物質，能增強葡萄汁中礦物質的含量，賦予葡萄各種香味。氣候上，這裡平均海拔在500米以上，受山地地形影響，光照充足，晝夜溫差比較大，年均降雨量也適合葡萄生長。北京有市場資源，河北有種植空間，兩者結合，各取所需。(完)