內需不能成為奢靡的擋箭牌

　　中國餐飲自改革開放以來首次出現負增長，有人慨嘆其進入寒冬，也有人擔憂影響經濟增速。筆者倒是覺得，這種情況早晚會出現。畢竟，內需不能成為奢靡的擋箭牌。

　　曾幾何時，國內餐飲企業後浪追前浪一般層層升級，價格越來越高，奢華風越刮越盛。

　　高端餐飲企業發展拼的並不是口味和服務，而是裝修和關係，哪個餐飲企業裝修越高檔、價格越昂貴，能夠通過各種關係吸引到鋪張性消費，生意就越紅火、利潤就越高。

　　然而，無論這種現象存在了多久，終歸是應該壽終正寢的“畸形存在”。奢靡消費一旦收緊，曾依附於此的部分高端餐飲企業便如同建築于流沙之上的大廈，隨之陷入傾覆的困境。

　　值此之時，正是國內高端餐飲企業“破而後立”的時候——尋找自己的本色，在日常消費者身上多下工夫。

　　同為高端餐廳，為何米其林餐廳家家要價不菲，卻總是受消費者追捧？同為大眾火鍋，口味上沒什麼高下之分，為何海底撈上座率始終居高不下？俗話説，種什麼苗，結什麼果。餐飲行業作為服務業的一種，真正能留住顧客的，本應就是面向市民的口味和服務。

　　結局早已註定，不同的只是時間早晚而已。要是細究起來，既然擋箭牌已經不在，還是早比晚好。 　　孫超逸

[責任編輯： 雍紫薇]