傳杞枸杞幹紅能否開創酒類新藍海

　　寧夏紅董事長張金山接受新華網記者專訪

　　 2014年春季全國糖酒會上，寧夏紅枸杞産業集團（下簡稱寧夏紅）憑藉其最新推出的傳杞幹紅成為糖酒會上一大亮點，眾多經銷商紛紛搶著簽約成為傳杞幹紅的代理商。

　　 寧夏紅董事長張金山稱，“傳杞枸杞幹紅”歷經13年磨煉，從開始研發到定型，經歷了無數次實驗。枸杞幹紅的研發難度要十倍于其他酒類，入行主流酒類如白酒、葡萄酒等相對容易，而寧夏紅是做別人沒做過的事，從生産的研發，管理，標準等各環節，都要從零開始，既有借鑒，也有獨立的創新。

　　 據寧夏紅公司方面介紹，傳杞産品以原産地寧夏中寧枸杞鮮果為原料，採用鮮果枸杞原汁低溫發酵，是低度不含糖幹型酒體，再經陳釀而成，並配上國際化的包裝，具有低度、健康、時尚的特質。

　　 品類創新是寧夏紅傳杞枸杞幹紅宣傳上的主打要點。3月18日寧夏紅在北京人民大會堂發佈《枸杞幹紅品類標準》，向業內和市場宣告，傳杞枸杞幹紅新的酒品類問世。參會專家稱傳杞産品既保證了枸杞清香典雅的果香，又富有厚重的單寧口感，使枸杞的營養成份得到最大限度保留，具有很高的營養價值，一改以往枸杞浸泡酒營養物質溶解不充分、口感差、易上火等缺陷。並認為枸杞幹紅以健康、品質為核心，契合當前中國消費者追求健康飲酒、文明消費的需求。

　　 那麼，傳杞枸杞幹紅是酒品類的新品創新，還是果酒的新品創新，需要深入探究。

　　 企業要進入酒飲料市場，一般會選擇白酒、啤酒、葡萄酒、黃酒這四類市場中已經發展較成熟的酒品類，因為市場資源豐富，入行門檻不高。

　　 酒飲料中還有一種酒品類，即果酒，果酒具有果香濃郁，低度，時尚，健康的特質，其目前仍處於市場發展期。市場中果酒品牌繁雜，品質不一，沒有強勢的品牌來引領果酒市場。筆者查閱資料發現，根據國家質檢總局和國家標準管理委員會聯合發佈的 GB/T 17204—2008《酒飲料分類》標準，果酒分蒸餾型和發酵型，蒸餾型是以水果為主要原料，經發酵、蒸餾、勾兌而成的飲料酒，以市場中某酒企出品的青梅酒為例，就是以水、青梅果酒、蒸餾酒勾兌而成酒品。而發酵型是，以新鮮水果或果汁為原料，經全部或部分發酵釀製而成的釀造酒。傳杞枸杞幹紅以鮮果枸杞為原料，後經過發酵釀造而成，是為發酵型果酒。嚴格來講，葡萄酒亦是發酵型果酒，由於葡萄酒市場發展較成熟，一般視為獨立的酒品。

　　 寧夏紅的産品創新和發展大計值得鼓勵。市場中目前還沒有枸杞幹紅這種酒品，況且，採用的原材料寧夏中寧枸杞，有著藥食同的源的稀缺特性，將它研發成新的酒品，並深度商業化，的確是一種進步，是寧夏紅深諳酒行業發展和轉型之道重要創新。

　　 但是，相對白酒、啤酒、葡萄酒等酒品來説，要成為真正的成熟酒品類，不是一朝一夕的事。以白酒、葡萄酒兩種酒品類為例，其都有獨特的內涵、悠久的文化以及牢固的市場，且在消費者心中已經有了明確的屬性。而傳杞枸杞幹紅要有好的市場表現，不僅要有優良的産品品質，還需要更多的創新和積澱，比如管理，品牌，渠道等諸方面。未來，傳杞枸杞幹紅能否開創酒品類新藍海，引領健康消費的新時尚，我們拭目以待。

　　 不久前，寧夏紅集團高調宣佈計劃2014年要實現20億元左右的銷售收入，其中新産品枸杞幹紅預計實現15億元，未來五年將設定百億目標戰略，並確定了未來三年實現IPO上市的目標，而這一切均有賴於傳杞幹紅的市場表現。