新華網北京4月11日電（記者李有超 牛琪）儘管北京尚未發現人感染H7N9禽流感確診病例，但餐廳裏的禽類菜品卻難逃波及。
“客流量少了3成左右，以往晚餐的上座率能達到8成，現在也就不到5成。” 北京便宜坊烤鴨店一分店副經理説。
在這家知名烤鴨店裏，其他禽類菜品如禽類內臟等，雖未撤下功能表，但很少有客人會點，進貨也相應減少。
中國國家衛生和計劃生育委員會11日公佈，截至11日17時，全國共報告人感染H7N9禽流感確診病例38例，其中死亡10人。報告病例分佈于上海、江蘇、安徽、浙江4省市的20個地市級區域。
作為中國首都，中國各地名菜幾乎都可在北京覓得蹤跡。在魯、川、粵、閩、蘇、浙、湘、徽八大菜係、3500多種名菜中，和禽類有關的名菜共有33種。北京烤鴨更是馳名中外的禽類美食。
在吃上向來講究的中國人，雖難以抵擋禽類美食的誘惑，但當禽流感襲來時，還是普遍認為，美味要建立在安全的基礎上。
北京著名川菜館——四川省駐京辦事處餐廳負責人表示，餐廳的營業額並未受到禽流感影響，但飯店的名菜之一宮保雞丁的銷售量卻有所下降。
而以雞肉為主要食材的肯德基和麥當勞，其在北京的各個分店仍正常經營，菜品也沒有太大變化。但記者在肯德基豐台區的一家分店採訪時看到，正值午間就餐高峰時段，偌大的二層就餐區僅有4位客人就餐。
餐廳的工作人員告訴記者，以前這時店裏都排很長的隊，現在卻就這麼點人。
在保利劇院旁的麥當勞，點牛肉漢堡需要等待，昔日最受歡迎的雞肉漢堡卻剩餘很多。
一位正在排隊的客人説，自己以前最喜歡吃雞肉漢堡，這回改買牛肉的了，還是安全第一。
肯德基相關負責人接受記者採訪時説：“世界衛生組織表示，食用烹熟的雞肉是安全的，請放心食用肯德基的雞肉産品。”
據了解，北京很多飯店鋻於消費者對於禽類菜品的恐懼，紛紛改變行銷策略，改推新菜肴。北京全聚德一家分店4月就推出了養生菜，用果醋野菜等與禽類無關的菜肴吸引消費者。
“為了吸引客人，店裏推出了菌類、蔬菜類能提高免疫力的菜品，並在客人點菜時主動推薦，因為推薦禽類菜品時，很多客人都産生了逆反心理。”北京便宜坊烤鴨店一分店副經理無奈地説。
在對北京市民的採訪中，很多人表示，現在儘量減少到飯店吃禽類菜品，要吃也是自己在家裏做。
就此，北京大學醫學部傳染病學系主任徐小元解釋説：“只要是煮熟的、肉裏看不見血的禽類菜品是不會傳播H7N9禽流感病毒的，烹飪溫度超過100攝氏度2分鐘就會殺滅相關病菌，因此消費者沒有必要避開餐廳裏煮熟的禽類菜品。”
當然，也有很多人並不在乎，雞腿、雞翅照吃不誤。在北京工作的劉先生説，單位食堂午餐的菜裏就有宮保雞丁、辣子雞等“敏感菜”，“大家都照吃不誤，昨天我還在吃鴨脖，沒什麼的”。
[責任編輯： 雍紫薇]
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