保健酒專家:貼近健康産業將成中國酒業新趨勢

　    近期,中國釀酒工業協會《關於減少酒精飲料危害計劃的緊急通知》指出，酒屬於食品行業，其第一要務是保證並有益於消費者的健康和安全。這給我國酒類産業發出了一個明確的指導信號---向健康産業靠攏將成為中國酒業發展的新趨勢。

   　 隨著人們生活水準的不斷提高，人們的保健意識也在不斷的增強，擁有健康、養生等特點的保健酒已成為白酒、啤酒、葡萄酒外的另一種飲酒選擇，國人飲酒正在趨向科學化健康化,而近年來保健酒産業也正以每年超過30%的速度增長。行業的高速發展吸引了眾多的企業和資本加入，其中有國內酒業巨頭五糧液、茅臺，有保健品常青樹昂立、大印象，更有國際資本巨鱷──香港展生(國際)集團，一股搶佔市場份額的戰爭硝煙正在瀰漫。

 　   日前,中國知名保健酒專家、國家級評酒委員金慧元在接受採訪時，對中國保健酒行業現狀提出了獨到見解。金慧元現任中國持酒的總工程師，具有近四十年的白酒和保健酒釀造經驗。以下是採訪答問：

 　   問：作為中國知名的保健酒專家，您如何看待保健酒産業的發展？

 　   答：保健酒是我國一個歷史悠久、文化底蘊深厚的傳統行業，但是發展一直比較緩慢。近年來，隨著科學技術、生物工程技術的發展，使得保健酒産業有了長足的進步，無論是在酒行業還是在保健食品行業，都已經佔有了一定的比例。國際上保健酒的消費量佔酒類消費總量2%，但在向來注重養生保健的我國，這個比例還不到0.5%。從中國市場容量和市場成長性分析，可以預見我國保健酒將在未來的兩三年內步入高速發展期。現今眾多實力企業搶灘保健酒市場，也充分説明瞭保健酒行業的未來發展。

 　   問：現今眾多商家搶灘保健酒市場，導致行業市場競爭激烈，您認為這對保健酒企業是利還是弊？

 　   答：我認為，這是件好事。首先，眾多實力企業紛紛加入保健酒行業，這給保健酒市場帶來了空前的繁榮，也必將帶動行業的快速發展，只有行業發展了，企業才能得到更好的發展。其次，激烈的市場競爭，將促使保健酒企業下大力氣把産業做實、把産品做好，競爭會導致優勝劣汰，但對於像"持酒"這樣有實力的大企業來説，絕對是件好事。再次，隨著行業的加速發展，國家從政策上保護市場、保護消費者，這對保健酒企業也是一大利好。

   　 問：現代保健酒與傳統藥酒有什麼本質上的區別？

    　答：現代保健酒是由傳統的藥酒發展而來的。其實，藥酒在我國已經有幾千年的歷史了。

    　許多消費者認為將有保健作用的藥材直接浸入酒中，就能起到飲酒保健的功效，其實這是非常錯誤的，現代保健酒與傳統藥酒的本質區別就在於這一點。保健酒的品質高低與其釀造的工藝有著非常重要的關係。現代保健酒，就拿持酒來説，它是通過先進的生産工藝、規範的生産流程，利用萃取、浸提和生物工程等科學技術手段，按比例提取各種藥材中的有效成分製成的安全、營養、高效的養生保健酒。

  　  問：據調查了解，消費者最關心的是保健酒的品質與品質，那"持酒"在生産中如何保證産品的品質與品質？

  　  答：持酒從研製過程中就非常注重原材料選用的獨特性、産品配方的科學性、營養成分的多樣性、藥理功效的顯著性和色香味口感的優良性，採用國際上先進的生物酶解技術和凈醇工藝，輔以傳統醫學的42道入藥工序，精選地道陳年藥材，經科學提煉、專家配製而成。

  　  我們還引進了目前國內最先進的保健酒生産線，每小時生産能力可達一萬瓶，整條流水線實現了全自動化生産。持酒的生産是在完全潔凈密封的環境中配製和灌裝。為全面達到GMP的各項要求，灌裝車間裝備了空氣凈化機、精洗機、紫外線消毒殺菌儀等先進設備，添置了氣相、液相色譜儀等精密檢測設備。在持酒的潔凈灌裝生産車間裏，空氣中的塵埃粒子數被控制在了每立方米10萬個以下，達到了國際公認的醫藥及生産車間空氣凈化標準。

 　   問：請您簡要介紹一下"持酒"的酶解技術和凈醇工藝？

 　   答：生物酶解技術，使得中草藥中的多糖、蛋白質等高分子進一步分解為小分子多糖和氨基酸，從而使得營養成分和藥效更易吸收，大幅度提高了産品的品質性和安全性，結束了傳統的螞蟻酒藥味濃、易渾濁、易過敏的歷史。

 　   持酒基酒的選用首先考慮到中草藥中營養成分溶解承載作用高、醇凈和溶解度高的小曲清香型優質純糧食白酒作介質，利用凈醇工藝使得基酒得到進一步的凈化，從而使得持酒氣味宜人、口感柔和。

 　   問：隨著人們對保健酒認識的深入，保健酒也開始逐漸流行起來，作為保健酒專家的您要對消費者説些什麼？

 　   答：酒之功過，古今皆有評説，關鍵在於"適量有益，過量有害"。即使是保健酒也不應該過量飲用。長期而適量的飲用保健酒，是保健養生的最佳選擇。

     
（來源：中國新聞網）

編輯：越翎

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