內地快餐店的香港總裁：我有個北京人的胃

　　(編者按：內地與香港增進交往，尊重彼此差異，求同存異，尤為必要。中新社近期採訪部分在北京的香港人士，以平實筆觸記錄他們的工作、生活經驗，及與當地民眾生活習慣與觀念的交融過程，以期兩地平和對望，今日起推出“香港人在北京”系列稿，敬請垂注。)

　　中新社北京4月28日電 題：內地快餐店的香港總裁：我有個北京人的胃

　　作者 楊喆 陳小願

　　白色襯衣、無框眼鏡，坐在辦公室的洪明基顯得幹練、沉穩。面對記者，他的開場白是：“其實我也是北京人啊。”

　　此言非虛。作為香港家族企業第四代繼承人的洪明基，13歲起去美國求學；1993年，年僅23歲的他畢業後就來到內地創業；而北京，一直是洪明基在內地發展的中心。如今43歲的他笑稱，自己目前為止人生的近一半是在北京度過，這裡是他待得最久的城市。

　　洪明基的企業在內地經營著多家餐館，其中最為人熟知的是日式快餐店“吉野家”。21年前，正是他在北京開了內地第一家吉野家。當時快餐在內地還是個稀罕東西。

　　13歲前一直生活在香港的洪明基從未想過會來內地，那時他覺得內地是十分遙遠的地方，在以粵語和英文為主的環境下，他甚至從沒想過未來會學習普通話。初到北京時，他面臨的第一個挑戰就是語言。

　　“那時聽不懂普通話，好多交流都是靠猜的，加上對北京市場的運作體系、商業環境、人員結構和需求都不夠了解，就是一個香港小夥子在亂碰壁。”洪明基説。

　　但他很快發現，這裡的文化並沒有給他造成太大距離感。“小時候在香港，我就很熟悉儒家的文化，即使沒有讀過很多書籍，也會從家庭教育和周圍的環境中耳濡目染。”洪明基説。正是這種親近感，讓他很快適應了北京的生活，也讓他下定決心將北京的事業做大做強。

　　上世紀90年代初，洪明基把在香港廣為人知的吉野家帶到北京，卻少人問津。最艱難的時候，洪明基經過市場分析將很多店“養”了起來，少則1年多則2年，直到人們慢慢嘗試並開始熟悉這個品牌。

　　“從小父親就告訴我做事要有始有終，而且我也相信顧客一定會逐漸接受快餐。同樣是中國人，香港人喜歡的內地人也會喜歡。”洪明基説。

　　那段時間，他開始慢慢了解顧客、了解法律，同政府部門打交道，深耕內地市場。漸漸地，“吉野家”被內地民眾熟知和喜愛，企業發展也走上了快車道。目前，吉野家在北京、天津、河北、黑龍江、吉林等地門店已經有300多家。

　　在北京從事餐飲業，在洪明基看來並非偶然，因為他不僅喜歡吃，也“長了個北京人的胃”。

　　“北京烤鴨就不用説了，爆肚這種多數外地人吃不慣的食品我也特別喜歡。早上我最愛吃攤煎餅，晚上有空就和朋友涮火鍋。”洪明基説。

　　工作閒暇，“吃”也成了他享受北京生活的最佳方式。他常邀幾位好友，驅車到京郊密雲的山裏，吃燒胖頭魚，喝牛欄山二鍋頭，用最北京的方式度過愜意假期。

　　美食紀錄片《舌尖上的中國》是洪明基摯愛的節目，不僅因為他經營餐飲行業，還因為片中的情懷，他説，“片子裏能聞到家的味道”。

　　“這讓我一下回想起自己剛來北京時的感覺，中國人的血脈讓我並不覺得陌生。”洪明基説：“北京這座城市給我的關懷、照顧、支援，讓我很快適應了這裡，也愛上了這座城市。而我接下來要做的，則是將這種關懷傳承下去，帶給更多來到北京的人們。”(完)