一季度中國限額以上餐飲企業營收首現負增長

　　廣州一家餐廳打出了五折攬客的旗號。吳江 攝

　　昨日，記者從中國烹飪協會新近公佈的《2013年一季度餐飲行業分析報告》中獲悉，全國限額以上餐飲企業(年營業額200萬元以上)營收甚至出現了自改革開放以來首次負增長。

　　全國餐飲企業哀鴻遍野，“食在廣州”金字招牌下的廣州餐飲界也不好過，昨日，羊城晚報記者從廣州地區飲食行業協會獨家獲悉，1-2月份廣州餐飲業營收僅增長12%，比去年的17%大幅下降近三成，為非典以來10年最低。

　　中烹協“不敢面對”首次負增長

　　2012年年底，反對鋪張浪費、遏制公款消費的常態化客觀上對中國餐飲業帶來了衝擊，春節消費效益也未能挽回頹勢。《報告》顯示，今年1至2月份，全國餐飲行業收入4030億元，同比增長8.4%，增速同比下降4.9個百分點，為10年來最低，也是自2001年來首次出現個位數增長。

　　記者發現《報告》還提及，限額以上餐飲企業收入1278億元，同比下降3.3%，比去年同期下降17.3個百分點，出現中國餐飲自改革開放以來首次負增長。

　　對於2013年2月春節餐飲市場的表現，《報告》形容是“贏了人氣、輸了財氣”，中烹協還前所未有地在《報告》裏表露出無助的情緒：“低於10%的增幅以及限額以上負增長的統計數據，依然讓我們不敢面對，特別是對比進入新世紀以來的餐飲表現，的確讓人猝不及防、意料之外。”

　　高端餐飲營業收入下降超50%

　　中高端餐飲在新政中應聲急下，2月份中高端正餐的經營狀況進一步惡化。

　　《報告》顯示，部分高端餐飲企業2月份營業收入下降幅度超過50%，即便是以商務宴請和家庭、朋友聚會為主的部分餐飲企業也受到波及，客流有所下降。上市公司湘鄂情發佈的2013年1季度業績預告表明，預計一季度凈利潤將虧損5500萬元至7000萬元，而去年同期公司則盈利4623萬元。

　　從不同地區看，大部分省市1-2月限額以上餐飲收入增幅都在10%以下，特別是江蘇南京、陜西、浙江1-2月的限額以上餐飲收入直接進入負增長。

　　大眾正餐利潤下降也不好過

　　高端餐飲受到中央“八項規定”的正面打擊，大眾餐飲就可以偷著笑嗎？非也。《報告》顯示，大眾餐飲業其實也不好過，利潤進一步下降。

　　例如北京有一家定位大眾的家常餐廳，2013年1、2月營業額增長了3%，但受春節調薪、宣傳成本支出等影響，客流量有所下降，利潤依然下降了2%。

　　大部分快餐企業一季度業績雖然與去年同期持平，但有的快餐企業因綜合調價、成本上漲、店面擴張等因素，以及門店多集中于購物中心受春節放假的影響，一季度利潤上漲幅度很低，甚至有下滑的趨勢。不過，定位大眾的火鍋企業，並沒有受到反對公款消費及餐飲浪費的影響，2013年1、2月營業收入變化不大。

　　連結：“意料之中的下滑，意料之外的慘澹”

　　研讀中烹協的《2013年一季度餐飲行業分析報告》，記者感受到貫穿始終的危機感：有無助也有反思，更有不怕曲折的信心。

　　“意料之中的下滑，意料之外的慘澹”、“贏了人氣、輸了財氣”、“讓人不敢面對”、“讓人猝不及防、意料之外”、“貧富差距逐漸拉大使我們陷入一種貧富差距衝擊帶來的焦慮和浮躁，盲目提高檔次。”……這些充滿情感色彩的文字，在中烹協以往“死板”的官方報告中從來不會出現，但這個《報告》卻隨處可見。

　　巨大的行業危機下，中烹協代表中國餐飲業界發出號召，“拼裝修、拼價格、拼關係、拼資金不是餐飲業的正常發展模式。”面對當前的困境，中烹協認為餐飲業需要理性對待，對厲行節約、反公款政策有客觀認識，不要等政策的風向。記者譚超報道

[責任編輯： 王君飛]