山西：擠出公款消費泡沫 高端餐飲業收入同比下降1/5

　　2013年是中央實施“八項規定”的第一年。在節儉之風的影響下，山西省公款消費和奢侈消費的“重災區”餐飲業收入有所下降。20日記者從山西省統計局獲悉，2013年山西省限額以上餐飲企業零售額為79.8億元，同比下降1／5。

　　在實施“八項規定”的一年裏，山西省高端餐飲業受挫，大眾餐飲漸漸成為主流。據悉，2013年山西省餐飲業限額以上企業零售額為79.8億元，同比下降20.2%。而同時，該省餐飲業實現零售額408.6億元，逆勢增長13.1%。

　　山西省統計局貿易處處長雷士偉認為，除了城鄉居民收入增速放緩等因素外，主要是由於高端餐飲業的公務接待大量減少。據了解，與東部旅遊城市不同，山西省外來客流不足以支撐高檔餐飲酒店的發展，多年來，大型酒店盈利多是依賴會務消費和餐飲服務。而去年以來的節儉之風使許多高檔酒店門可羅雀，失去了以前的風光。

　　為應對收入下滑的形勢，不少酒店開始“放下身段”挖掘客源。記者了解到，太原市的許多高檔酒店開始把目光轉向普通家庭客戶，努力把婚宴、生日宴會等打造成主要的盈利項目。同時，一些酒店也推出送婚床、LED屏免費使用等優惠活動來吸引消費者。

　　此外，記者看到，家常菜開始出現在越來越多的高檔酒店裏。在長風街的一家高檔酒店，服務員介紹説，去年春天以來酒店在菜品食材上減少選用鮑魚、遼參、魚膠等高檔海鮮，而是多推出家常菜品，重拾以前相對較少的自助餐服務，希望借此引來更多消費者的關注。

　　統計專家表示，餐飲業依靠公款消費和奢侈消費的增長是不可持續的，未來幾年內必須改為依靠實實在在的自然增長帶來的消費結構升級。