簡單單的面條,滋味悠長的高湯,家常得不得了的食材,做起來容易,但入口舒服、入胃服帖、入體得益,在寒風凜冽的時候,手捧一碗湯面,暖盡冬天。
一、海鮮面
用料:章魚300克、文蛤500克、明蝦250克、面條(生)300克、豌豆苗150克、植物油200毫升、料酒2湯匙、姜3片、食鹽1茶匙、海鮮醬2湯匙、水適量
1、八爪魚(也叫章魚)洗凈,去除腦袋里的東西
2、下面有顆黑的東西擠出來,外皮扒掉
3、加少許料酒焯水後備用
4、文蛤養一天吐幹凈泥沙
5、加姜片和料酒焯水至開口後撈出
6、明蝦用油爆過之後備用
7、煮面(煮面之前先用處理好的文蛤、八爪魚和蝦熬湯,用鹽調味)
8、熬好的湯倒入面中,豌豆苗洗凈後過一下熱水也擺在一起
9、加入幾勺海鮮醬拌食,即可
二、牛腩幹絲面
用料:牛腩800克、意大利面300克、豆腐絲200克、白蘿卜1個、白菜薹100克、食鹽5克、生抽5克、料酒6克、碎辣椒少許、水適量
1、牛腩改刀,泡去血水,放入慢燉鍋,低火檔過夜,燉到牛腩軟
2、豆腐絲改刀,蘿卜去皮切塊備用
3、豆腐絲和蘿卜塊放入牛腩鍋中,加入鹽、生抽、料酒和碎辣椒,燉到蘿卜軟,意大利面煮熟備用
4、鍋中放入洗幹凈的白菜薹,燙熟,把面條和白菜薹盛入碗中,澆上燉好的牛腩即可
[責任編輯: 王偉]