廣州未現“毒皮蛋”所售皮蛋生産標準不一

　　但所售皮蛋存在生産標準、配料不統一現象

　　近日，有媒體報道，為縮短皮蛋製作週期，江西省部分企業涉嫌使用工業硫酸銅腌制皮蛋，存在嚴重的食品安全隱患。記者上週末走訪廣州部分超市和肉菜市場，暫時沒有發現産自南昌的皮蛋在廣州銷售，不過一些超市及肉菜市場中的皮蛋存在著生産執行標準各異、配料不統一以及保質期長短不一等現象。

　　昨天，記者在多家超市走訪發現，超市銷售的皮蛋上面都標明瞭“無鉛工藝”，但生産的執行標準與保質期卻不盡一致，部分甚至連配料中的食品添加劑都完全不同（詳見附表）。

　　記者隨後致電華潤萬家、好又多等多家超市獲知，均沒有得到“有産自南昌皮蛋”的答覆。有超市工作人員告訴記者，由於皮蛋本身不適合長途運輸，許多産地標明為外地的皮蛋，其實也是由本地代加工的。

　　超市的皮蛋雖然標準各異，但基本能夠找到産地，記者昨天在一些肉菜市場走訪時發現，菜市場銷售的皮蛋多為散裝，生産工藝或産地都無法溯源。大德路市場的一名皮蛋檔主稱，自家銷售的散裝皮蛋是江門産的，不過對於産品的加工工藝，該檔主表示“沒了解過”。

　　“一個是強制性標準缺失，一個是現行標準不嚴。”昨天，國際食品包裝協會秘書長董金獅表示：“皮蛋中即使加硫酸銅，也必須用食品級，而非工業級，但目前還缺乏食品級硫酸銅的相關標準。目前推薦使用的國家皮蛋標準GB/T 9694-1988，沒有對食品級硫酸銅在食品加工等方面進行明確，食品衛生部門也沒有對皮蛋加工企業在生産中如何使用食品級硫酸銅做出明確的規範。這就造成了，加工企業在生産中沒有可參考的依據，品質監管部門在進行生産審核時也沒有統一的標準，食品安全抽檢時檢驗部門對於皮蛋中鉛、汞等的標準偏低。”

　　昨天，市工商局有關負責人告訴記者，“目前我們正在密切關注，暫未發現市場上有‘毒皮蛋’，一旦有將立即下架問題産品，並及時協調相關部門保障市民飲食安全。”文/記者劉冉冉

[責任編輯： 雍紫薇]