這些年，你被“食品安全新聞”坑過嗎

　　11月20日，由國家食品藥品監督管理總局新聞宣傳中心、中國食品工業協會主辦的2016食品安全科普創新競賽啟動儀式在北京大學新聞傳播學院舉行。國家食品安全風險交流中心的鐘凱博士在啟動儀式上給準備參與競賽的大學生分析了那些年食品安全新聞背後的故事。

　　看完這些故事，你就會發現，這個世界上最遠的路，就是食品安全新聞背後的套路。比如螃蟹裏的二噁英哪來的？鴨血裏檢出豬的DNA能説明什麼？是“毒豆芽”新聞反轉的快，還是轉基因大豆更撲朔迷離？

　　螃蟹裏的二噁英是“人為添加”

　　螃蟹裏怎麼會有二噁英，是不是有人故意添加的？其實也算是，主要是人為添加到環境中去的，比如你早上剛扔掉的那袋子沒做分類的垃圾。

　　如果垃圾燃燒時的溫度不夠，也會産生二噁英。而之所以常常無法達到高溫就是因為我們垃圾中的水分太多。説白了，還是我們分類垃圾形同虛設惹的禍。廚余垃圾混在其他類別的垃圾中，導致了垃圾燃燒的不充分。

　　另外，越南戰爭的時候，美軍使用一種叫“橙劑”的落葉劑去殺死樹木，以對付叢林裏的越南遊擊隊。而這個“橙劑”裏面就有二噁英的雜質。“橙劑”不止污染了植物土壤和水源，也導致了當地的越南小孩身體的畸形。

　　此外，還有一些其他的形式會導致二噁英混入我們的環境中去，但從來都沒有人專門去生産二噁英。所以，不要再問二噁英怎麼會跑到螃蟹裏，螃蟹是不願意的，環境也是不願意的，還不是我們人類同胞惹的禍？不過好在這次事件中，螃蟹中二噁英的含量，正常食用螃蟹的情況下不會造成健康問題。

　　鴨血裏有豬的DNA要怪案板

　　前幾年曾有條新聞，通過給幾家比較知名的火鍋店裏的鴨血測DNA，結果發現有豬的DNA，就表示鴨血中含有豬血。

　　其實，平時常下廚房的人都知道，流水的菜肴、鐵打的案板。一道一道菜地做下來，案板上會留下很多不同食材的碎屑。而DNA檢測是非常靈敏的，那些先後在菜板上粉墨登場的食材的DNA自然就“交叉感染”了。

　　這個新聞最後的結局也是一樣，的確是豬肉類菜肴的DNA沾到了鴨血上，所以才會導致檢出了豬的DNA。因此在沒有還原“案發現場”之前，我們又被所謂的因果聯繫給忽悠了。其實，可以測測裏面有沒有人的DNA，説不定標題黨們會搞出更大的新聞。

　　“毒豆芽”的冤假錯案

　　其實，那些年“毒豆芽”以及各種導致性早熟的食物謠言，都是因為大家沒正眼看待“植物生長調節劑”。有人覺得植物生長調節劑不就是植物激素嘛。行，你可以這麼説，但是你説吃了植物激素人類就會性早熟，那就是扯淡了。花粉是植物的精子，你吃了花粉會懷孕嗎，生出來的難道是葫蘆娃？

　　當年，“毒豆芽”事件讓上千人被抓，而所謂“嫌疑犯”們最後都被釋放。事實上，合理使用植物生長調節劑不會對人類健康造成嚴重危害，而是讓我們的食物生長得更好，也讓我們的食物成熟期能夠被控制，以方便採摘。

　　美國轉基因大豆真是喂豬的

　　有人常常拿“美國的轉基因大豆都是喂豬的，只有中國人當食物”説事兒。其實，這句話也不全錯。根據美國農業部的數據顯示：美國的轉基因大豆中80%是豆粕，20%是油脂。豆粕中97%用來做動物飼料，3%做食物。而油脂中68%都是用於食物的。所以你可以説美國的轉基因大豆的豆粕都是用來喂豬的，就像你也得承認美國轉基因大豆的油大部分是用來喂人的一樣。

　　其實，你可能不知道的是中國進口的美國轉基因大豆大部分也是用來喂豬的。為什麼要進口美國的大豆喂豬，因為你們愛吃豬肉唄！如果你去查一下中國人每年吃掉的豬肉量，你就會發現需要多少飼料了。文/本報記者 張艷艷