南京再現古法木榨榨油 將千年古楓木當油槽

　　《舌尖2》心傳一集當中，古法木榨榨油讓許多觀眾都大開眼界。眼下又到了油菜籽收穫時節，在高淳區椏溪鎮穆家莊村，一位村民為了提高油的品質，將千年古楓木當油槽，也用木榨榨出清香菜籽油。

　　昨天，金陵晚報記者來到位於國際慢城的椏溪鎮穆家莊村。在一間擺滿榨具的小屋內，村民王東順與他的夥伴正在整理一些器具，正是他們準備用來榨油的工具。

　　小屋內兩個上下特大的長木顯得特別古樸，據王東順的夥伴石超雲介紹，這就是用來榨油的傳統木榨。這兩根木材分別長7米，直徑也有80釐米以上，每根木材重好幾千斤。王東順説這兩根木榨原本是山地裏生長了上千年的楓樹，因為樹質硬，便被200年前的先人用來製作木榨，一直沿用到今天。在下面這根古楓木上，金陵晚報記者看到開了一條槽，並開了出口，王東順説這就是油槽和接油口。

　　金陵晚報記者看到房樑上一根粗繩吊著大青石，王東順説青石有200來斤，是榨油時用來撞擊木楔的。石超雲説，傳統的木榨榨油從篩籽蒸籽踩餅到上榨插楔榨油有10多個工序，需要大量的人力，工時成本高，出油率毎百斤菜籽均在30斤左右，與機器加工相比，每百斤菜籽要少四五斤油。

　　王東順告訴金陵晚報記者，木榨榨油是祖傳的傳統技藝，至今有200多年的歷史，但隨著歷史時代的發展，因為工藝繁瑣，逐漸被機器榨油取代。最近高淳成了國際慢城，當地一些傳統手工業也逐漸恢復，為了保護和傳承木榨榨油這一傳統手工藝，2012年他們便開始重新恢復木榨榨油。

　　王東順表示，慢城金花節過後會收穫很多的油菜籽，他們會通過古老傳統的木榨油手工藝吸引更多來國際慢城的遊客，讓他們得以參與和體會古老的榨油農事，從中尋求趣味。