老字號博物館 打開記憶的窗口（講述·老字號新生態）
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近年來，不少老字號企業相繼辦起了博物館，結合企業文化和産品特色，向參觀者展示老字號的歷史沿革和發展成就，但對如何豐富展陳形式、開展公共服務、平衡文化價值和商業屬性等方面還在持續探索中……
“每個月有近10萬遊客來參觀，充分説明瞭老字號的魅力和優勢”
在浸潤著老城南氣息的南京老門東，與謝馥春、韓復興等老字號門店相隔不遠，有一家門面並不算大的博物館，門口牌匾上寫著：“老字號博物館”。掀開門簾，跨過門檻，走進一瞧別有洞天——一樓天花板上展示了各种老字號品牌的標誌，走在中間一條青石板路上，看著兩側清朝年間延續下來的老字號，如南京同仁堂、周益興等，時光好像回到了百年前。
再上樓一瞧，二樓鋪著木地板，南京雲錦、馮富記等老字號品牌展示依次排開，音響裏傳來陣陣民國腔調……“每個月有近10萬遊客來參觀，充分説明瞭老字號的魅力和優勢。”南京名城老字號博物館的一名員工説。
“這座博物館不僅是老字號推廣産品的平臺，還日益成為展示南京城市形象的一個窗口。”南京名城老字號博物館館長丁澍介紹説，博物館由南京市老字號協會牽頭創辦，開館以來陸續舉辦了老字號企業老物件、老字號資料徵集，老字號文創對接洽談展會等活動。
從江南到北方，這類老字號博物館還有不少。來到遼寧瀋陽大東區珠林路1號，從古色古香的牌匾下穿門而過，酒香撲面而來，擁有300多年曆史的老龍口酒廠便呈現眼前，“如果在冬天，水汽氤氳，很多攝影愛好者都喜歡到這裡來拍照。”講解員向遊客介紹……
除了觀賞，遊客還可以享用到豐盛的午餐，品嘗到白麵火燒等特色小吃；還可以透過陳列櫥窗，欣賞老龍口在各個年代的大小商標和包裝瓶。“在這裡，小時候的記憶又回來了！”瀋陽市民劉先生説。
“老字號博物館往往具有集聚整合和優化資源的功能，能夠幫助老字號企業解決‘如何銷’的難題。”瀋陽天江老龍口釀造有限公司董事長李秀實説，“如果老品牌能重煥活力，它們可以展示特色鮮明的城市文化，也能成為實體經濟的組成部分。”
“從長遠發展來看，博物館應該更加融入百姓生活”
“目前，老字號博物館的面積和規模還比較小；從長遠發展來看，博物館應該更加融入百姓生活。”丁澍坦言，受制于場地條件，現入駐南京名城老字號博物館的各家企業還是以展位展示為主，顯得有些單調。
老龍口博物館曾也有過此類困擾。2017年以前，老龍口博物館只有靜態展示區，簡單陳列一些産品和釀造場景，參觀人數寥寥。後來，酒廠先是重新修整了廠內的路面和危墻，又搜尋檔案館史料，設計了一些舊時廠房廠貌的復原場景；同時通過重新規劃旅遊參觀路線、開設玻璃參觀通道，酒廠內的北陳釀車間和包裝車間也被納入到博物館的參觀範圍內，遊客可以近距離觀察窖池、釀造工藝和包裝工藝。
“我們正在籌建集吃、住、行、遊、購、娛于一體的綜合性文化街區——‘瀋陽1662老龍口酒文化街區’，聯合附近的景點和購物中心，打造一個集瀋陽老字號聚集區、工業建築博物館、白酒主題文化園、創意創新聚集群為一體的時尚體驗綜合體。”李秀實説。
丁澍認為，場景化、互動式的展陳方式將是老字號博物館的發展趨勢。“比如，可以結合紅木、漆器、紡織等老字號品牌的産品，打造老字號主題酒店、老字號生活創意館等，讓不同類型的老字號産品在同一時空交流互融，形成良性互動。”丁澍説。
“老字號博物館還是應當守住博物館定位，注重發揮記錄、珍藏、保存、證實的基本功能”
“一大半空間都在賣東西，商品擠佔了展品的位置”“工作人員都在賣東西，展覽的地方連燈都沒有開”……網路上，一些老字號博物館被參觀者指責名不副實，行銷色彩太重。
對此，北京理工大學設計與藝術學院文化遺産係副教授張祖群評價説：“有的老字號博物館淪為老字號企業的産銷平臺，‘買賣’味大過‘博物館’味。老字號博物館還是應當守住博物館定位，注重發揮記錄、珍藏、保存、證實的基本功能。”中國阿膠博物館負責人也表示，老字號博物館要以權威的表達、專業的資料、科學的解讀贏得觀眾信賴。
堅持做好公益性展覽是提升博物館歡迎程度的題中應有之義。“老字號博物館要增強公益性，可以與大型博物館聯袂舉辦公共文化類服務活動。”張祖群説。據揚州漆器廠一名負責人介紹，一次南京老字號博物館組織江蘇省內的十家老字號企業參加故宮博物院舉辦的“中華老字號故宮過大年展”活動。展位相鄰的蘇州餘昌鐘錶店和揚州漆器廠在交流中互相激發了靈感。“我們試著融合兩种老字號特色，生産出具有工藝美感的生活用品。”回到江蘇後，雙方互相到對方企業考察，決定研發一款漆器鐘錶盤。
丁澍介紹，有的老字號將員工入職培訓地點選在博物館，還有的老字號以博物館為場景拍攝宣傳片……這些正是老字號博物館增強策劃能力、提供公共文化服務的手段。
提升博物館特質與增加産品銷量其實並不矛盾。張祖群表示，博物館是老字號企業軟實力的重要載體，讓老字號文化與參觀者的興趣點、求知欲相結合，沉浸在特定情境內欣賞老字號産品，引發消費者文化聯想，有助於激發購買欲。“一個沉澱了思想、活化了文化、培育了信任、傳遞了價值觀的博物館，一定能為老字號企業的發展增添助力。”
《 人民日報 》（ 2021年04月02日 06 版）
