“90後”臺灣小夥的創業堅持：大陸有機會有政策

　　中新網漳州1月27日電 (張金川 龔雯)脆片龍利魚、香煎鳳梨鵝肝、玉子燒、海鹽煎蛋……在“90後”臺灣青年遊平的“入雲屋”裏，一味味新鮮食材與食油在鐵板上煎炒，滋滋聲裏散發出陣陣令人垂涎欲滴的美食清香；一份份別具風味的臺式鐵板料理，從這裡派送出去。

　　“90後”臺灣青年遊平。　張金川 攝

　　春節將近，因應新冠肺炎疫情防控的需要，福建漳州臺商投資區內的企業紛紛鼓勵員工留下過年。隨之，遊平變得更加忙碌，親自上陣掌勺趕做一款新春禮盒，搶抓常態化疫情防控下外來工留下過年的一波商機。

　　“入雲屋”裏別具風味的臺式鐵板料理。　張金川 攝

　　“在大陸創業有機遇，想要紮根在這裡，最重要的是堅持。”站在鐵板燒設備前，遊平一邊準備著客人預訂的臺式便當，一邊對記者説。

　　臺灣青年遊平製作臺式便當。　張金川 攝

　　“入雲屋”就開在漳州臺商投資區內，這是遊平“登陸”7年來的第五次創業。雖然一次次重來，但他始終紮根餐飲業，信心滿滿。

　　漳州是大陸的主要臺胞祖籍地，也是大陸臺商投資的密集區，吸引越來越多的臺灣青年到此創業。對遊平而言，他的母親就是從漳州嫁到臺灣的，他自己童年時期經常往返漳臺兩地，“我有一部分是屬於這裡。”

　　臺式便當。　張金川 攝

　　這種熟悉感和依戀感，使他在父親過世後毅然選擇隨母親來到漳州，為自己和家人的未來打拼。在臺灣從業餐飲服務7年，且擁有中餐烹調、烘焙、調酒等技術士證書，為他的創業打下基礎。

　　2014年，他“登陸”創辦的第一間咖啡廳營業了。彼時，漳州臺商投資區剛設立不久，與22歲的遊平同屬“初創期”。遊平告訴記者，創業初期資金緊張、事務繁雜，每天工作十幾小時再正常不過，漳州臺商投資區也客流量稀少，“一天營業額只有30元人民幣，持續了小半年。”

　　他卻十分看好這裡的發展前景。2016年，遊平被引薦參加福建省“101台灣青年創業扶持計劃”獲評“創業之星”，於是他重張旗鼓，將扶持資金投入開西餐廳。2017年，他又經營臺式奶茶。

　　前三次的創業經歷，讓遊平逐漸積累了年輕客源和運營經驗。第四次創業，他把“青創咖啡”開在了漳州臺商投資區海峽兩岸青年創業基地，還成立了公司。

　　“青創基地幫忙找出各項惠臺政策，包括住宿補貼、租金補貼、創業相關公益課程，都對我幫助很大。”遊平説，創業就像在一副撲克中翻一張“鬼”牌，用低成本多嘗試，慢慢找到自己的節奏。

　　大陸對臺灣青年創業的支援和保障，讓他尤為感慨：“讓我們創業失敗時還可以‘搶救’一下，重新再來。”

　　2018年8月開張的“入雲屋”算是遊平的第五次創業。如今，“入雲屋”在菜品設計、製作流程、人員管理上漸入軌道，前不久還登上點評軟體區域美食排行榜，吸引不少附近客人到店打卡品嘗。

　　“入雲屋”裏別具風味的臺式鐵板料理。　張金川 攝

　　午餐時間，遊平與幾名店員格外忙碌，接單、備菜、做飯、裝盤，將臺味十足的便當打包送出。烹制一道精緻的“玉子燒”既需要技巧又耗時間，遊平卻不捨得將它從功能表上劃掉。

　　“想讓人們在工作之餘，能從店裏的食物中受到感動。”遊平希望打造出有人情味、有溫度的餐廳。每天親自採購、現場烹制料理，鑽研好味道，他充滿幹勁。

　　7年來，遊平目睹了漳州臺商投資區的發展與變化。“與這塊土地共同成長，同時借由自己的努力去建設它。”他説，漳州臺商投資區越來越有“城示範”了，經濟發展，環境宜人。

　　把家安在漳州，遊平的幸福感溢於言表，“在這裡邂逅了愛情，擁有自己的房子，與家人一起就有了歸屬感。”這個春節，他決定為自己放假，籌備與心愛的“大陸新娘”的婚禮。

　　多次與母親在大陸過年，遊平從不擔心缺乏年味，“不僅收到新年禮包，兩岸青年聯誼活動也十分熱鬧。”

　　這幾年，遊平辦過青年創業公益交流培訓，還曾計劃將臺灣青年學生帶到大陸實習，卻因疫情影響而擱置。“大陸有很多機會，臺青可以先來體驗和感受，再決定是否留下來。”(完)